La brioche de Marie

21 mars 2015

Cela fait un moment que je voulais faire cette superbe brioche que j'ai trouvée -ici- chez Marie.

La brioche de Marie

Ingrédients :

600g de farine - 3 œufs - du lait - 100g de sucre - 100g de beurre - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 2 sachets de sucre vanillé - 1 jaune d’oeuf pour la dorure - sucre perlé

Préparation :

Casser les œufs dans un verre doseur et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 37 cl.

Verser dans le bol du Thermomix avec le sucre, le sucre vanillé et la levure. Programmez 1.30 mn/ 37°/ vit 1. Ajouter la farine et programmer 4 mn/ « épi ».

Ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux et pétrir à nouveau 5 min/ « épi ». Laisser la pâte lever dans le bol fermé.

Verser et rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et la séparer en 3 pâtons égaux. Former des boudins puis les tresser. Déposer la tresse en diagonale sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four. Laisser lever à nouveau une bonne heure. Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner la brioche avec un pinceau. Saupoudrer largement de sucre perlé.

Enfourner à 200° et faire cuire 25 minutes env.