Gâteau de riz aux abricots

24 janvier 2015

Je n'ai pas de fans de riz au lait autour de moi, mais là sous forme de gâteau ils ont apprécié.

Gâteau de riz aux abricots

Ingrédients :

500gr de lait - 100gr de riz

500gr de fromage blanc - 3 œufs - 60gr de sucre - 30gr de maïzena ou poudre à flan - 1 càc d’extrait de vanille - 8 abricots secs - 1 càs d’Amaretto (liqueur d'amandes)

Préparation :

Porter le lait à ébullition, verser le riz et faire cuire pendant 25mn env. Laisser refroidir.

Couper les abricots en petits morceaux et les mettre dans un bol avec l’Amaretto. Mélanger et laisser reposer.

Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et l’extrait de vaille. Ajouter la poudre à flan puis incorporer le fromage blanc cuillerée par cuillerée.

Ajouter le riz cuit, les abricots et mélanger. Verser dans un moule en silicone et faire cuire 1 heure au four à 160° chaleur tournante.

Laisser refroidir avant de démouler. Le gâteau est également très bon (presque meilleur) le lendemain.