Fondues vigneronnes

31 décembre 2023

C'est toujours agréable de se retrouver entre amis autour d'une table, et les fondues sont très conviviales pour ces moments là.

Si vous manquez d'idées pour le soir du réveillon voici deux fondues, l'une au vin rouge et l'autre au vin blanc

A vous de choisir...

Fondue vigneronne au vin rouge

Préparation :
Porter à ébullition l’eau, le cube de bouillon de bœuf.
Ajouter la carotte, la feuille de laurier, les échalotes (épluchées mais non coupées) et les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser frémir 30mn puis verser la bouteille de vin et redonner quelques bouillons.
Retirer du feu et laisser infuser quelques heures. Filtrer.
Porter le vin à ébullition, ajouter le chocolat et mélanger.
Servir avec la viande coupée en dés et une sauce béarnaise.

***

Fondue vigneronne au vin blanc

Ingrédients :
Prévoir 150 à 200gr de viande par personne : mélange de veau, dinde et filet mignon
1 bouteille de vin blanc d’Alsace (Sylvaner, Pinot blanc ou Edelzwicker)
4 gousses d’ail
2 bâtons de cannelle
1 étoile de badiane
2 clous de girofle
Sel et poivre

Préparation :
Porter le vin à ébullition avec les épices et les gousses d’ail épluchées.
Retirer du feu et laisser infuser quelques heures.
Porter le vin à ébullition et servir avec la viande coupée en dés et des sauces tartare et au curry.