Endives braisées à la chicorée et Schiffala

Le schiffala (palette de porc fumée) est une spécialité alsacienne qui se mange tiède ou froid avec une bonne salade de pommes de terre. Mais on le sert également chaud avec de la choucroute, des lentilles et d'autres légumes. Je l'ai accompagné d'une poêlée d'endives braisées à la chicorée.

Pourquoi de la chicorée ? J'aime beaucoup ce petit goût de caramel qui adoucit les endives. 

Endives braisées à la chicorée et Schiffala

Ingrédients :

1 palette fumée - 5 endives - 1 oignon - 1 càs d’huile d’olive - 1 càs de chicorée - Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire la palette fumée au court bouillon pendant 1h15 / 1h30.

  Eplucher l’oignon. Nettoyer les endives. Les couper en deux et enlever la partie amère.

Emincer l’oignon et les endives.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon. Ajouter  les endives et les faire revenir. Saler et poivrer, ajouter la càs de chicorée. Bien mélanger. Continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.  (Les endives rejetant leur eau il n’est pas nécessaire d’en rajouter).

Bonne journée !

Comments

[Prince Bretagne]

Votre recette plait beaucoup à Prince de Bretagne, elle figure dans la revue de blogs "recettes d'endives picorées sur les blogs...", sur son blog cuisinons les légumes.

[titoulematou]

Bonsoir, excusez moi de vous déranger, est-ce de la chicorée liquiide ou de la chicorée en poudre que vous mettez?

cordialement

titoulematou

[Doria]

C'est un plat qui me ferait plaisir de déguster !

Bisous, Doria

[poupougnette]

un bon plat qui apporte réconfort en cette période! ;)

[zebulon]

hummmm on ne trouve cela qu en Alsace et dans les Vosges ! un délice le Schiffala !