Tartelette à l'échalote confite à la crème de cassis

23 avril 2014

Tartelette à l'échalote confite à la crème de cassis

Il y a quelques jour j'ai participé à un atelier culinaire autour de l'échalote traditionnelle. Vous trouverez tout sur l'échalote traditionnelle ici : clic

L'échalote traditionnelle est vraiment une alliée dans la cuisine, aussi bien crue que cuite. Je l'aime également lorsqu'elle est confite, et pour cette entrée j'ai préparé une tartelette avec des échalotes confites à la crème de cassis. C'était délicieux.

Tartelette à l’échalote confite à la crème de cassis

Pour 6 tartelettes :

Une pâte feuilletée – 250gr d’échalotes traditionnelles – 25gr de beurre demi-sel – 5cl de crème de cassis – sel et poivre – poivre de cassis (facultatif)

Eplucher et émincer finement les échalotes. Chauffer le beurre dans une casserole et y faire fondre les échalotes à feu doux. Ajouter la crème de cassis, saler et poivrer et laisser confire à tout petit feu pendant une petite heure env.

Etaler la pâte feuilletée, découper 6 tartelettes et garnir les petits moules beurrés ou en silicone. Répartir les échalotes confites sur la pâte et enfourner à 200° pendant 20-25mn env. Servir avec un peu de salade et saupoudrer un peu de poivre de cassis.