Galettes de pommes de terre au saumon et choucroute

Cette assiette de saumon entre deux galettes de pommes de terre et un peu de choucroute  m'a vraiment fait de l'oeil et j'ai tout de suite eu envie de la faire. Nous nous sommes vraiment régalés. 

J'ai trouvé cette idée de burger fish alsacien vraiment originale qu' Annick -du chocolat au curry -  a proposé. 

Galettes de pommes de terre au saumon et choucroute

• Ingrédients pour 4 personnes : 
• 4 pavés de saumon
• 800 gr de choucroute cuite
• 1kg de pommes de terre 
• 1 oignon 
• persil 
• sel et poivre - muscade 
• 2 oeufs 
• 1 càs bombée de farine 
• huile 
• 1 petit pot de crème épaisse 
• jus de citron - aneth 

• Choucroute cuite : vous trouverez la recette ici -clic-
• Galettes de pommes de terre :
• Eplucher et râper (pas trop finement) les pommes de terre.
• Les presser un peu entre les mains pour en extraire l'eau.
• Emincer l'oignon et ciseler le persil.
• Ajouter les aux pommes de terre ainsi que les oeufs et la farine.
• Saler et poivrer, ajouter une pincée de muscade. Bien mélanger le tout.
• Dans une poêle faire chauffer l'huile. Mettre une càs de préparation de pommes de terre dans la poêle, l'aplatir avec le dos de la cuillère pour en former une galette et faire cuire sur les deux faces (env. 3-4 mn de chaque côté).
• Les déposer sur du papier absorbant et les réserver entre deux assiettes.  
• Pavés de saumon :
• faire cuire les pavés dans une poêlé anti-adhésive. Saler et poivrer. 
• Crème au citron et aneth :
• fouetter la crème épaisse avec un peu de jus de citron et de l'aneth. 
• Montage :
• déposer une galette de pommes de terre dans l'assiette,y déposer de la choucroute, le pavé de saumon puis une deuxième galette.
• Ajouter une càs de crème au citron et aneth. 

Bonne journée ! 

Comments

[maminou]

tout me plait sur cette assiette...bizz

[Nathalie]

Un pur délice ton assiette!!! Bonne semaine

[jackie]

Originale , j'aime beaucoup et je comprends que vous vous soyez régalé. Bises et merci pour ta réponse. Je vais le faire la semaine prochaine. le Baeck....

[coco]

Coucou, je trouve cette recette vraiment originale, il me tarde de l'essayer! bisous

[kougelhopfetchoc]

de bon matin j'en ai l'eau à la bouche royal ton assiette