Pintade aux olives

J'ai plutôt l'habitude d'accompagner la pintade de choux. Alors pour changer un peu voici une petite recette qui hume bon la Provence, il ne manque plus que le chant des cigales !

Pintade aux olives

Pour 4 personnes il faut :

Une belle pintade – 2 oignons – 2 carottes – 2 tomates – 2 courgettes – 1 petite aubergine - sel et poivre – un verre de vin blanc – une petite branche de romarin - 200 gr d’olives vertes dénoyautées – huile d’olive.

Emincer les oignons et les répartir sur le fond d’une cocotte allant au four. Déposer la pintade sur le lit d’oignon et l’enrober d’huile d’olive. Saler et poivrer. Fermer le couvercle et enfourner à 200° pendant env. 1h30.

Eplucher les carottes et les courgettes et les couper en morceaux ainsi que les tomates et l'aubergine. A mi-cuisson, ajouter ces légumes, le verre de vin blanc et le romarin. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives égouttées. Rectifier l’assaisonnement.

Découper la pintade et la dresser sur un lit de légumes. Accompagner éventuellement de pâtes fraiches. 

Bon appétit ! 

Comments

[mamiemo]

choux le plus souvent, mais aussi parfois raisins. A vrai dire nous ne mangeons de la pintade qu'occasionnellement. Je la cuis aussi au four dans une cocotte fermée afin qu'elle soit moelleuse. Belle soirée et merci de ta visite.

[Mélanie]

Très belle assiette !! Mais il faudra se contenter des chants des grillons.

[Bilou]

La pintade est souvent un peu sèche , mais comme ça elle m'a l'air parfaite !Miamm !

[lapopotteàlolo]

hum, belle assiette bien appétissante ! je fais rarement de la pintade, il faut vraiment que j'y remédie !

[kougelhopf]

Dommage ils ne sont pas fan d'olives chez moi.