Tartare de tomate et avocat

29 juin 2013

Une petite entrée bien fraîche pour les beaux jours qui s'annoncent.

C'est une recette que j'ai piochée chez Céline - les plaisirs de Céline - et que j'ai un peu modifiée. J'ai acheté la vinaigrette framboise/ romarin de Amora et j'ai voulu la tester avec ce tartare. La note fruitée et acidulée se marie très bien avec l'avocat.

Tartare de tomate et avocat

Pour 2 personnes il faut :

2 belles tomates - 2 avocats - 1 échalote

huile d'olive - parmesan - vinaigre balsamique - sel et poivre - 1/2 jus de citron

Couper les avocats en petits dés et arroser avec le jus de citron, réserver.

Couper les tomates en petits cubes. Hacher grossièrement l'échalote.

Mélanger les tomates, l'avocat et l'échalote avec un filet d'huile d'olive, une cuillère à café de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Ajouter 2-3 càs de vinaigrette Amora framboise et romarin. Mélanger délicatement.

Mettre la préparation dans un cercle et démouler. Ajouter quelques copeaux de parmesan et décorer avec un filet de vinaigre balsamique réduit.

Déguster très frais !