Brioche au lait Ribot

26 mai 2013

Bonjour ! c'est le rendez-vous de la Ronde Interblog

Je souhaite une bonne fête à toutes les mamans !

Pour cette ronde je suis allée piocher une recette sur le blog de "Uneliyaasdebonneschoses" et c'est Sandrine "dans tous ses états" qui vient piocher chez moi.

J'ai hésité entre la "Danibrioche" et la brioche au lait Ribot. Mais il se trouvait que j'avais justement 4 jaunes d'oeufs à utiliser, c'est donc la brioche au lait Ribot qui l'a remportée.

C'est une brioche XXL que j'ai sortie du four ! Ma pâte était assez souple et ma brioche s'est plutôt étalée.

Elle est excellente et grâce au lait fermenté, ele se garde 2-3 jours, ce qui n'est pas toujours le cas des brioches qui ont tendance à sécher.

Brioche au lait Ribot®

4 jaunes d'œufs - 500g de farine -120ml de lait Ribot® (fermenté) - 100ml de lait demi écrémé - 100g de beurre en morceaux - 60g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 sachet de levure de boulanger - 1càc de sel

Mettre la levure avec le lait tiédi dans le bol du robot et mélanger. Ajouter le lait fermenté, les jaunes d'oeufs, la farine, les sucres et pétrir pendant 5min. Ajouter le sel et les morceaux de beurre et pétrir à nouveau pendant 10 min.

Former une boule et laisser lever pendant 1h à couvert et dans un endroit chaud.

Dégazer le pâton et lui donner la forme souhaitée puis laisser la pâte reposer encore 1h.

Allumer le four à 180°. Badigeonner le dessus de la brioche de jaune d'oeuf de lait et saupoudrer de sucre perlé.

Faire cuire pendant 25-30 mn