Cassolette d'escargots, sauce au Brie de Meaux

 Je remonte cette petite entrée raffinée et festive pour les amateurs d'escargots.

Cassolette d’escargots, sauce au Brie de Meaux 

• Ingrédients pour 6 personnes  : 
• 1 petite boîte d’escargots de Bourgogne au naturel (env. 4dz)
• 25 gr de beurre
• 2 échalotes
• 25 cl de Chablis
• 20 cl de bouillon 
• 250 gr de brie de Meaux
• 24 petites morilles déshydratées
• 1 càs de farine 
• 1 pâte feuilletée 

• Préparation : 
• Mettre les morilles dans un bol avec de l’eau tiède pour les réhydrater.
• Ouvrir la boîte d’escargots et les rincer.
• Ecrouter le brie et le couper en petits morceaux.
• Dans une sauteuse faire fondre le beurre jusqu’à coloration.
• Y faire suer les échalotes finement ciselées.
• Ajouter les escargots et les faire sauter dans le beurre pendant quelques minutes.
• Saupoudrer avec la càs de farine.
• Bien mélanger.
• Mouiller avec le vin blanc, puis verser le bouillon, 
• Ajouter les morilles et bien mélanger.
• Ajouter le brie et le faire fondre dans la sauce.
• Laisser mijoter un petit quart d’heure.

• Découper des ronds dans la pâte feuilletée, les dorer de jaune d’œuf et les faire cuire à four très chaud pendant une dizaine de minutes.

• Répartir les escargots et la sauce dans les cassolettes, déposer un chapeau de pâte feuilletée et servir.

• Vous pouvez remplacer le Brie par un autre fromage et les morilles par des girolles.

 Bonne journée ! 

Comments

[wattoote]

wouhhh ça doit être trop bon

[josette]

coucou, je ne mange pas d'escargots mais tes cassolettes sont superbe!

joyeux noël

bisous

[Bea]

Ça doit être très bon chez moi c'est traditionnellement au Maroilles bonne journée

[poupoule]

Oh top ces petites cassolettes mon frère et mon papa seraient ravie avec car ils adorent les escargot.

Bonne journée

Bisous

[vivi]

j'ai testé, c'est un vrai régal et non le fromage ne masque pas le gout des escargots