Pain cocotte

Il y a quelques jours  Patchouka  présentait un pain au levain cuit en cocotte sur son blog. C'est une cuisson que j'avais complètement oubliée, car j'ai -depuis que j'ai fait installer la nouvelle cuisine- un four avec une pierre à pain et un programme "cuisson pain". J'ai donc sorti ma cocotte.

Je me suis rendu compte que je n'ai pas mis de recettes de pain alors que j'en fait 3 à 4 fois par semaine. Je vais me rattraper...

Il faut : 

500 gr de farine à pain (T55) – 1 sachet de levure sèche – sel – 300 gr d’eau tiède – 

Dans le bol du robot mélanger la farine et la levure. Ajouter l’eau et le sel et pétrir la pâte environ 5 minutes.

Laisser lever la pâte dans le bol, recouvert d’un torchon,  jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Rabattre la pâte, former une boule. Découper une feuille de papier sulfurisé de la taille de la cocotte, et déposer la boule. Fermer le couvercle. Laisser lever environ 45 minutes, puis enfourner à four froid et faire cuire 45 mn à 210°. Enlever le couvercle et laisser dorer 5 minutes. Laisser refroidir le pain sur une grille.

Ecoutez bien…..le pain chante !

Comments

[fofi67]

décidément tes pains sont vraiment super beau, ça donne envie !!

[mireille]

Je faisais mon pain mais j'ai renoncé car aucun ne trouvait grâce au coeur de mes enfants. J'ai donc essayé de faire ce pain cocotte et la que d'éloges, les enfants ont aimés.

[Liliane]

j'utilise ma cocote en fonte avec un couvercle en pyrex, mais depuis quelques temps

j'utilise l' ultra pro de chez tupperware et çà marche très bien.

je pense qu'une simple cocotte en pyrex devrait marcher également.



Comme le propose Yolande dans son commentaire, vous pouvez mettre la cocotte au four directement sans faire la levée de 45 mn. Dans ce cas la cuisson est de 1 heure. J'ai essayé et le résultat est bon.



Bon pain

[viviane]

J'ai la même question que Carole, quelle cocotte utilises-tu ? minute ou en fonte. Merci de ta réponse et à +

[carole]

bonsoir,

je viens de découvrir ton blog et je me demandais: une cocotte en fonte peut aller pour la cuisson et au niveau du four :position pain/gâteau?