Tarte Clochette

20 décembre 2011

Je propose cette recette de Tarte Clochette que j'ai trouvée dans le livre de Christophe Felder : les gâteaux de l'avent de Christophe. Je l'ai un peu adaptée à ma manière....

Tarte Clochette

Ingrédients pour un moule de 26 cm

une pâte feuilletée
25 gr d'amandes en poudre
25 gr de cassonade
4 poires mûres
2 oranges
25 gr de citron confit -
25 gr d'orange confite
8 abricots secs (ou 4 figues)
6 pruneaux -
pour la crème :
25 gr de beurre
2 oeufs
25 d'amandes en poudre
1 cc de farine
80 gr de sucre
10 cl de crème liquide
2 cs de rhum brun

Préparation

Déposer la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné, ou sur du papier sulfurisé.
Réserver au frais le temps de préparer les autres ingrédients.
Crème :
faire fondre le beurre au micro-ondes.
Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la poudre d'amande, la farine, le beurre fondu le sucre semoule, la crème liquide et le rhum. Bien mélanger.
Tarte :
saupoudrer le fond de la tarte avec le mélange poudre d'amande et cassonade.
Eplucher les poires et les disposer en rosace sur le fond de tarte.
Peler les oranges à vif et en extraire les segments.
Disposer les hamonieusement sur le fond de tarte avec les fruits séchés. Avec une petite louche, verser la crème sur la tarte.
Enfourner de préférence en bas et faire cuire la tarte à 200° pendant 30 - 35 mn.
Laisser tiédir, puis refroidir sur une grille.