Bredele aux amandes et à la cannelle

ou Schwobebredele

 

500 gr de farine - 250 gr de beurre - 250 gr de sucre - 250 gr d'amandes moulues - 2 oeufs - 1 cc de cannelle - 1 petit verre de kirsch - zeste de citron - un jaune d'oeuf pour dorer

Mélanger le beurre mou, le sucre, les amandes moulues, les oeufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirsch. Bien mélanger cette masse. Ajouter la farine et pétrir rapidement. Faire une boule et laisser reposer au frais pendant 24 heures.

Le lendemain, abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper diverses formes à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque beurrée ou sur du paper sulfurisé. Les dorer au jaune d'oeuf délayé avec du lait et faire cuire à 180° pendant 10-12 minutes.