Compote de pommes,

 spéculoos et caramel au beurre salé

Pour ce petit dessert gourmand, je me suis inspirée de la carte de BOCO LE RESTO .

Je l'ai présenté en petit pot, et c'était un vrai régal !

Pour 6 verrines il faut :

Compote : 4 à 6 pommes - 1 gousse de vanille - Spéculoos

Eplucher et couper les pommes, ouvrir et gratter la gousse de vanille, faire cuire le tout avec un petit fond d'eau, retirer la gousse, puis mixer la compote.

Caramel au beurre salé : 160 gr de sucre - 5 cl d'eau - 80 gr de beurre - 20 cl de crème fraîche

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau et laisser bouillir sans remuer. Lorsque le sucre a pris la belle couleur, retirer du feu et ajouter le beurre ramolli (attention aux projections). Remuer vivement pour lisser le caramel. Remettre sur le feu doux et, tout en remuant, ajouter la crème fraîche cuillerée par cuillerée (attention aux projections).  Dès que le mélange est homogène, retirer du feu. Conserver dans un pot à confiture.

Dressage : Dans une verrine, verser la compote, briser un spéculoos sur le dessus, et présenter avc un petit pot de caramel au beurre salé.

 recette déjà publiée en novembre 2011

Comments

[choupette82]

Un régal à n’en pas douter !! Bisous

[Kit dessert]

Waouh, c'est bien meilleur que tout ce qu'on peut trouver en magasin, et encore plus gourmand!

[hellyane]

ta recette est superbe je la note, je vais souvent sur ton blog il est très beau et je men inspire, j'aime ta façon de cuisiner a bientôt de te lire

[annabelle]

diaboliquement tentante cette petite douceur!!

[Lotus]

On s'en lécherait les babines

A faire rapidement