C'est en feuilletant un de mes livres de recettes que j'ai été interpellée par ce dessert. Ne le connaissant pas du tout, j'ai fait quelques recherches sur le net. Il y a plusieurs versions, soit cuites ou nature et les proportions des ingrédients sont souvent différentes.

Ce dessert est à base de fromage blanc, bien égoutté pendant plusieurs jours, d'oeufs, de beurre, de crème fraîche et de fruits confits. Après le démoulage cette pyramide est décorée avec les lettres cyrilliques

X et B : XPИCTOC BOCKPECE (Christ est ressuscité).

Pour faire ce dessert, je me suis inspirée chez Babouchka et Griottine, mais j'avoue je l'ai bien allégé...(c'était çà ou pas de chocolat - lol). Ce dessert, qui rappelle un peu la glace plombière, est vraiment délicieux et à refaire.

Gâteau ou dessert de Paskha

Ingrédients pour 4 personnes :
500gr de faisselle
2 jaunes d’œufs
75gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100gr de beurre
100gr de crème fraîche
50gr de fruits confits
50gr de raisins secs (macérés dans du Rhum)

Préparation :
L’avant-veille : commencer par faire égoutter la faisselle pendant 24 h. La consistance de la faisselle doit être bien compacte.
La veillle : battre les jaunes d’œuf et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre ramolli, puis la crème et continuer de battre.
Ajouter la faisselle égouttée cuillerée par cuillerée tout en fouettant. Bien lisser cette préparation .
Incorporer les fruits confits et les raisins secs.
Remettre la préparation dans la faisselle tapissée d’une mousseline ou dans des petites faisselles individuelles. Bien tasser.
Remettre à égoutter pendant 24h au frais.
Démouler et décorer la (les) faisselle (s) avec des fruits confits et en marquant les lettres X – B .
J'ai servi une tranche d'ananas confit au four comme ici - -clic-

Bonne journée !

La Paskha, le gâteau de Pâques russe

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