lundi 4 septembre 2023

Gésiers confits

      En fin de marché, mon volailler m'a proposé des gésiers qui restaient sur son étal avec le "mode d'emploi" car je n'en ai jamais fait.  C'est vraiment simple comme bonjour et on est sûr de la qualité ! Je fais de temps en temps des salades composées avec magret, foie gras et gésiers en conserves, dorénavant ce seront des gésiers fait maison.      Gésiers confits Ingrédients :  1 kg de gésiers de volaille gros sel graisse de canard ou oie  Préparation :  Bien... [Lire la suite]
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vendredi 7 mars 2014

Terrine de volaille forestière

    Je vous propose une délicieuse terrine de volaille, simple et rapide à préparer pour profiter des journées printanières qui s'annoncent.       Terrine de volaille aux champignons forestiers   pour 4 personnes :   400 gr  d'escalope de dinde  - 200 g de mélange de champignons forestiers surgelés –   3 œufs - 2 càs de persil - 1 oignon - 400 g de fromage blanc – Sel et  poivre – 1 càs d’huile d’olive   Éplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer l’huile... [Lire la suite]
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mardi 19 mars 2013

Marmite de Sot-l'y-laisse aux champignons

  Sot-l'y-laisse ? C'est quoi ? C'est un morceau à la chair très fine, de chaque côté de la carcasse d'une volaille et au-dessus du croupion, peu apparent et que le "sot l'y laisse" par ignorance ! (source : le grand Robert)   Les sot-l'y-laisse sont des morceaux très moelleux, qui se cuisinent à toutes les sauces. On les trouve chez les volaillers ou au rayon "volaille" des supermarchés.         Marmite de sot-l'y-laisse aux champignons, sauce au poivre vert    pour 4 personnes... [Lire la suite]
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