velouté Du Barry

  Louis XV avait l'habitude de donner les noms de ses favorites aux plats qu'il préfèrait. Le potage au chou-fleur est devenu "velouté Du Barry", si l'on y ajoute de la crème et un jaune d'oeuf, le potage devient "crème Du Barry". Ce potage, que j'ai voulu "light",  est donc un velouté,  puisque j'ai supprimé la crème et le jaune d'oeuf.      Velouté Du Barry Pour 6 assiettes  1 chou fleur (500gr de fleurettes env .) - 200gr de pommes de terre – 50cl d’eau + 1 bouillon – 50cl de lait –... [Lire la suite]