vendredi 12 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 12 décembre

      Faire son foie gras n'est pas vraiment dans nos habitudes culinaires. On préfère acheter le foie gras, entier ou mi-cuit directement chez le producteur ou sur des marchés gourmands et de terroirs. Et pourtant c'est facile à faire !  J'ai le Thermomix depuis très longtemps, et je n'ai jamais "osé" faire le foie gras. Jusqu'au jour où...      Foie gras de canard mi-cuit  Cette recette de foie gras est réalisée dans le Varoma du Thermomix. Un temps de repos du foie gras d'au... [Lire la suite]
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dimanche 9 novembre 2014

Crème anglaise au chocolat

  Pour accompagner une poire pochée, ou autre dessert, je vous propose une crème anglaise au chocolat    Crème anglaise au chocolat  (Thermomix) Ingrédients : 450g de lait - 6 jaunes d’œufs - 70g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 80gr de chocolat spécial dessert Préparation : Hacher le chocolat 30s vit.7. Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn / 80° / vit. 4. Puis mixer 5s / vit.5. Verser dans un saladier ou des ramequins et laisser refroidir.... [Lire la suite]
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mardi 14 octobre 2014

Velouté de carottes au gingembre et à l'orange

    Là, c'est vraiment l'automne ! Les salades sont remplacées par des soupes et veloutés, et, pour commencer la semaine, je vous propose ce velouté  de carottes au gingembre et à l'orange que j'avais repéré, il y a quelques jours, chez Nathalie. L'association des saveurs m'a beaucoup plu : le gingembre apporte son piquant et l'orange sa pointe d'acidité.     Ingrédients :  750gr de carottes – 1l d’eau – 1 cube de bouillon de poule ou de légumes – sel et poivre – 2 cm de gingembre – le jus... [Lire la suite]
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jeudi 9 octobre 2014

Pain brioché au müsli

    C'est sur la base de la brioche buchty -clic- que j'ai réalisé ce pain brioché au müsli. Avec un thé ou un café, légèrement tartiné de beurre, c'est un vrai régal.       Pain brioché au Müsli 2 œufs – 100 gr de lait – 450 gr de farine – 50 gr de müsli - 50 gr de sucre – 200 gr de crème fraîche épaisse – ½ càc de sel – 2 càc de levure déshydratée. A la main ou au robot : Faire chauffer le lait (30°), le verser dans un bol et ajouter la levure. Bien mélanger et laisser reposer... [Lire la suite]
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jeudi 31 juillet 2014

Café glacé

  Ne jetez plus les restes de café !         Il vous reste du café dans la cafetière ? Ne le jetez pas, mais versez-le dans un sachet de congélation spécial "glaçons". Vous en ferez un délicieux café glacé !           Café glacé    Env. un sachet de 24 glaçons de café - 40 gr de sucre – 250 gr de lait***  Au Thermomix : Mettre le sucre dans le bol et les glaçons dans le bol. Pulvériser les glaçons en appuyant 4 fois sur la touche... [Lire la suite]
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mercredi 23 juillet 2014

Petit pot de crème au café expresso et grué de cacao

    C'est en visitant le Chocolatrium® de la Manufacture Cluizel, (clic sur le lien) que j'ai suivi la passionnante aventure du cacao et du chocolat, par des textes, des photographies et divers objets. Puis, à l'Atelier de découverte, des professionnels élaborent sous nos yeux  des chocolats en reproduisant les gestes traditionnels de leur métier. Pour conclure la visite, une ambassadrice passionnée nous a proposé une petite initiation à la dégustation du chocolat dans tous ses états : de la fève  à la... [Lire la suite]
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vendredi 11 juillet 2014

Rillettes de maquereau

Que ce soit pour une tartinade à l'apéro ou une petite entrée, je vous propose de faire des rillettes de maquereau. C'est vraiment facile et très rapide et franchement c'est super bon ! Vous pouvez les assaisonner en fonction de vos goûts.       Rillettes de maquereau   Pour 4 petites verrines : 150gr de maquereau frais et cuit (ou en boîte) – 1 échalote – sel et poivre – aneth – le jus et le zeste d’un citron – 75gr de fromage frais (type Philadelphia®) – 1 càs de poivre rose et de ciboulette Au... [Lire la suite]
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dimanche 6 juillet 2014

Cheese-cake aux cerises

Lorsque j'ai vu le cheese cake aux cerises sur le blog d'Annick, il m'a vraiment fait envie.  Je n'avais pas de fromage frais du type Philadelphia*,  mais j'avais un gros pot de fromage blanc. Ok c'est pas tout à fait la même chose, mais c'était très bon quand même et çà change du clafoutis !        Cheese-cake aux cerises   1kg de fromage blanc – 4 oeufs – 200gr de sucre – 80gr de farine* – ½ càc de levure – 100gr de semoule – 2 càc de vanille – zeste d’un citron – 500gr de cerises   ... [Lire la suite]
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dimanche 29 juin 2014

Cake au chocolat

    Un cake au chocolat avec une boule de glace ou une crème anglaise, ça vous dit ? Voici un cake simple et rapide à faire, et très bon.     Cake au Chocolat 200gr de beurre ramolli – 200gr de sucre – 4 œufs – 250gr de farine – 1 sachet de levure chimique – 75gr de chocolat en poudre (genre Nesquick-Banania-Poulain…) 50gr de pépites de chocolat Au Thermomix Insérer le fouet. Mettre le beurre ramolli et le sucre dans le bol. Programmer 1mn30/vit.3. Ajouter les œufs un à un en laissant tourner pendant 2mn... [Lire la suite]
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mercredi 25 juin 2014

Fondant aux abricots et romarin

J'avais acheté des abricots avec l'intention d'en faire une tarte, mais lorsque j'ai vu la recette que Jackie a publiée, j'ai tout de suite opté pour ce fondant. Et j'ai bien fait,  car il est vraiment extra !      Pas de beurre dans ce fondant, mais de l'huile d'olive. Je l'ai fait dans un grand moule, mais vous pouvez également le faire dans des moules individuels.        Fondant aux abricots et romarin   Pour la compotée d’abricots :  650gr d’abricots dénoyautés –... [Lire la suite]