dimanche 8 octobre 2017
Fricassée de la mer
Il me restait un sachet entamé de coquilles St jacques. J'ai réalisé cette petite fricassée qui nous a bien régalés. On peut également lui donner une touche exotique en y remplaçant la crème fraîche par du lait de coco.
Fricassée de la mer
Ingrédients 4 personnes :
4 portions de poisson blanc
200gr de moules déjà cuites (surgelées)
12 coquilles St jacques
2 carottes
2 poireaux
4 champignons
120gr de pâtes « perles »
Huile d’olive
Sel... [Lire la suite]dimanche 26 février 2017
St Jacques poêlées sur tarte aux poireaux
Il y a quelques jours, j'ai été contactée par Gilles, e-commerçant dans le monde du vin, qui m'a proposé d'accorder un plat avec un vin.
C'est vrai que c'est parfois un casse-tête : " Qu'est-ce qu'on pourrait boire avec cette entrée ou ce plat....?" car un mauvais accord peut nuire au mets comme au vin.
J'avais prévu de faire des St Jacques poêlées sur une tarte aux poireaux. Gilles m'a suggéré un Graves blanc, Château de Lionne, millésime 2013. Ce fut une très belle découverte ! Le plus surprenant au... [Lire la suite]lundi 8 décembre 2014
Calendrier de l'Avent : 8 décembre
Pour débuter un menu festif, je vous propose ce velouté de topinambours que vous pourrez servir en amuse-bouche ou en entrée. Une brochette de St Jacques lui donnera un côté chic.
Velouté de topinambours
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de topinambours - 1 tablette de bouillon de volaille - 80 cl d’eau - 20 cl de crème liquide - 2 cc de miel de romarin - huile d’olive - muscade – sel et poivre - 2-3 St Jacques... [Lire la suite]
