samedi 30 décembre 2017

Salade de fenouil, radis et pomme

    Une salade qui accompagnera parfaitement du saumon grawlax (recette clic ici) ou du saumon fumé.                Salade de fenouil, radis et pomme Ingrédients :  2 bulbes de fenouil 1 petit radis noir pelé 1 pomme pelée 3 càs d'huile d'olive ou colza 1 càs de moutarde à l'ancienne 1 càs de sirop d'érable 1 petit bouquet d'aneth sel et poivre Préparation :  Dans un saladier mélanger l'huile d'olive, la moutarde, le sirop d'érable et l'aneth... [Lire la suite]

vendredi 3 février 2017

Lentilles tièdes au saumon fumé

    Que ce soit pour une entrée, le brunch du dimanche ou un petit dîner léger, cette assiette vous régalera.       Lentilles tièdes au saumon fumé Ingrédients pour 4 personnes : 250gr de lentilles vertes ou blondes - 8 tr de saumon fumé - Aneth - Sel et poivre - 1 oignon rouge - 1 càc de moutarde ou de raifort - vinaigre Melfor - Huile Préparation : Faire cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. Egoutter. Eplucher et émincer l’oignon... [Lire la suite]
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vendredi 6 janvier 2017

Linguines aux deux saumons

    Ce n'est pas vraiment une recette, juste une idée pour accomoder les restes...     Linguines aux deux saumons Ingrédients : Pâtes linguines - Restes de saumon frais - Restes de saumon fumé ou gravlax - 1 pot de crème fraîche - Sel et poivre - Aneth   Préparation : Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter tout en gardant un peu d’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter la crème fraîche et l’eau de cuisson.... [Lire la suite]
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vendredi 8 janvier 2016

Salade de choucroute aux crevettes et saumon fumé

        Une délicieuse salade de choucroute !  Je l'ai réalisée il y a quelques temps avec un carpaccio de St Jacques, vous trouverez la recette -ici clic-, mais vous pouvez l'accomoder selon vos goûts, avec du jambon fumé ou de la saucisse de Morteau.      Salade de choucroute aux crevettes et saumon fumé Ingrédients pour 6 personnes : 500gr de choucroute crue - 200gr de crevettes cuites et décortiquées (surgelées) - 6 tranches de saumon fumé - 1 citron... [Lire la suite]
vendredi 4 septembre 2015

Linguines ail et basilic, sauce aux fruits de mer

    Des pâtes parfumées à l'ail et au basilic avec une sauce aux moules et crevettes... miam ! que c'est bon.      Linguines ail & basilic, sauce aux fruits de mer   Ingrédients pour 4/5 personnes : 500gr de linguines ail et basilic (Oliviers & Co®  par ex.) - 3  pavés de saumon - 300gr de moules cuites et décortiquées - 300gr de crevettes cuites et décortiquées - 1 verre de vin blanc - 2 càs de crème fraîche - Court bouillon - Sel... [Lire la suite]
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mardi 9 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 9 décembre

      Une petite mise en bouche présentée sur une petite ardoise pour débuter un repas festif.   Carpaccio de radis noir au saumon fumé    Ingrédients : Pour une douzaine de petits carpaccios   Un beau radis noir - 3 tranches de saumon fumé -  Huile d’olive -  Vinaigre aux fruits de la passion  (ou vinaigre aux agrumes) - Fleur de sel et poivre Préparation : Brosser le radis noir, ne pas l’éplucher. Le couper en très fines rondelles. (idéal... [Lire la suite]
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mercredi 27 août 2014

Lingot de lentilles vertes au saumon fumé

  Appelée également "caviar végétal", la lentille verte du Puy est la star des lentilles. Grâce à ses qualités gustatives, elle se cuisine tout aussi bien en entrée qu'en plat familial ou festif, en hiver comme en été. Côté santé, la lentille verte du Puy est riche en protéines, en fer (3 fois plus que les épinards...), en magnésium, mais aussi en fibres et oligo-éléments. Pauvre en graisse, mais riche en glucides complexes, elle évite les petites fringales et permet de surveiller la ligne, car elle n'a que 89kcal pour 100gr... [Lire la suite]
jeudi 2 janvier 2014

Carpaccio de radis noir au saumon

  Très surprenant mais vraiment déliceux ce carpaccio !       Carpaccio de radis noir au saumon pour une douzaine de petits carpaccios   Un beau radis noir – 3 tranches de saumon fumé – huile d’olive – vinaigre aux fruits de la passion  (ou autre vinaigre) – fleur de sel et poivre Brosser le radis noir, ne pas l’éplucher. Le couper en très fines rondelles. Fouetter l’huile d’olive et le vinaigre et arroser de quelques gouttes le radis noir. Parsemer de fleur de sel et de poivre. Couper les... [Lire la suite]
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jeudi 2 janvier 2014

Panna cotta forestière

Voilà quelques amuses bouche que j'avais préparé pour les fêtes, mais on peut, bien sûr, les présenter toute l'année ...   Panna Cotta forestière Pour 12 verrines :   25cl de crème fluide – 25cl de lait – 40gr de champignons secs (mélange forestier ou cèpes) – sel et poivre – ail et persil – 2 feuilles de gélatine – une noix de beurre Faire chauffer le lait et y ajouter les champignons secs. Faire bouillir 2mn puis laisser infuser pendant min. une heure. Tremper la gélatine dans un bol d’eau tiède. Filtrer le lait,... [Lire la suite]
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lundi 9 décembre 2013

Saumon sur choucroute et entre deux ...

  galettes de pommes de terre !  Lorsque j'ai vu l'assiette de ce saumon entre deux... chez Annick -du chocolat au curry -  elle m'a vraiment fait de l'oeil et j'ai tout de suite eu envie de la faire. Nous nous sommes vraiment régalés. Ce n'est pas la première fois que je fais du saumon avec de la choucroute, mais j'ai trouvé cette idée de burger fish alsacien vraiment originale.       Saumon sur choucroute entre deux galettes de pommes de terre pour 4 personnes il faut :  4 pavés de saumon... [Lire la suite]