sauce orange

      Un plat léger mais riche en saveurs !     Filet de cabillaud, sauce à l’orange Ingrédients 4 personnes : 4 filets de cabillaud - 2 échalotes - 2 càs d’huile d’olive - 10 cl de vin blanc - 20cl de jus d’orange (env. 5-6 oranges maltaises) - 1 càc de maïzena - Sel et poivre - Coriandre - 1 beau bulbe de fenouil - 2 carottes - 1 morceau de potiron - 150gr de riz vénéré - Huile d’olive Préparation : Nettoyer et couper... [Lire la suite]

Il m'arrive de temps en temps d'acheter un filet de dinde entier.  On peut l'accomoder comme on veut et le cuire en morceaux, en dés, en émincés, le cuire entier permet d'avoir quelques tranches de rôti en réserve pour manger froid avec des cornichons et une bonne salade. Je fais cuire le filet de dinde dans une cocotte plutôt qu'au four, car je trouve qu'il reste plus moelleux.     Filet de dinde à l’orange  pour 4 personnes :  Un filet de dinde de 800gr env. – un verre de jus d’orange – sel et poivre... [Lire la suite]

  Avril, le mois du poisson...?    Le 1er avril, il est de coutume de faire une farce ou un canular à son entourage. " Poisson d'avril ! " s'exclame-t-on lorsque la plaisanterie est découverte.  Enfant, on accrochait un poisson en papier dans le dos de quelqu'un dont on voulait se moquer. Vous le faites encore ?       Alors pour débuter ce mois d'avril, je vous propose une recette de poisson. Un dos de cabillaud, cuit à la vapeur et arrosé d'une petite sauce à l'orange rehaussée par... [Lire la suite]

  On continue à faire le plein de vitamines ? J'ai trouvé une autre recette à l'orange dans la cuisine de Jackie. : une recette de saumon et d'endives avec une sauce à l'orange. Elle m'a tout de suite plu, et je m'en suis inspirée. C'est un vrai régal ! La sauce à l'orange a un petit avantage : elle enlève toute l'amertume aux endives.        Pavé de saumon et endives braisées à l’orange   pour 2 personnes il faut :     2 pavés de saumon- 1 càs de miel - 3 càs de jus d’orange –... [Lire la suite]