vendredi 30 juin 2017

Salade de pousses d'épinards et haddock fumé

    Une petite salade fraîcheur pour un soir d'été.      Salade de pousses d’épinard et haddock fumé Ingrédients pour 2 pers. : 100gr de jeunes pousses d’épinards - 4 champignons de Paris - 2 oignons blancs - 2 tomates - 150gr de filet de haddock fumé Huile de colza ou tournesol - Vinaigre de vin blanc - 1 càc de moutarde - Sel et poivre Préparation : Laver et sécher les pousses d’épinard. Eplucher et émincer les oignons blancs. Préparer la vinaigrette... [Lire la suite]
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mercredi 14 mai 2014

Cocotte de légumes à la Française

Lors de l'atelier culinaire autour de l'échalote traditionnelle, (voir ici ) j'ai préparé, sous les conseils et l'oeil attentif du Chef Charles, une cocotte de légumes à la Française.  Pourquoi "à la Française" ? Tout simplement  parce que les légumes sont toujours cuisinés avec des feuilles de salade.  Il y a quelques jours, j'ai préparé une cocotte de légumes en y mettant, bien sûr, de la salade !       Cocotte de légumes à la Française Il faut : Carottes fanes – petits navets – oignons... [Lire la suite]
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jeudi 9 janvier 2014

Salade mesclun et kaki

  Avec ce temps de (presque) printemps, on n' a pas tellement envie de manger de la soupe, alors pour changer,  j'ai préparé cette petite salade. Accompagnée d'une tranche de pain de campagne, c'était un vrai régal.     Pour 2 personnes :  Une grosse poignée de mesclun – 1 kaki persimon ferme - 60gr de fromage Ossau Iraty coupé en copeaux  –  4tr de jambon de Bayonne coupées en petits morceaux – fleur de sel – piment d’Espelette – vinaigrette : huile de colza – vinaigre aux fruits de... [Lire la suite]
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vendredi 26 juillet 2013

Filet de truite fumée, crème au wasabi...

  ...et salade de pommes de terre tiède. Je ne pense jamais à prendre de la truite fumée, et pourtant c'est très bon. La chair est très fine et se marie très bien avec du wasabi, on peut bien sûr également utiliser du raifort, ces deux condiments étant très proches.  Cette petite salade était vraiment délicieuse.     Filet de truite fumée, crème au wasabi, salade de pommes de terre tiède il faut pour 2 personnes     4 filets de truite fumée – 2 càs de fromage blanc – 1 càc (ou plus) de... [Lire la suite]
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mercredi 22 août 2012

Rôti de boeuf aux nectarines

    Une salade estivale et bien gourmande  qui a trouvé sa place dans "ma cuisine de vacances"       Il faut : Un sachet de jeunes pousses – 800 gr de rôti de bœuf non bardé – 4 nectarines - moutarde fine  - mélange de poivres –  thym et romarin -  huile olive – vinaigre balsamique – sel et fleur de sel Tartiner le rôti de moutarde,  poivrer, saupoudrer de thym et de romarin finement coupés, ne pas saler. Laisser mariner la viande à température ambiante... [Lire la suite]
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mercredi 25 juillet 2012

Salade de chou-fleur aux parfums du Sud

    Encore du chou-fleur ! J'ai reçu un chou-fleur du jardin d'une amie qui était tellement gros que j'en ai fait 3 repas !  J'ai fait le taboulé de chou-fleur  -clic-  le traditionnel chou-fleur au gratin, et le reste en salade. Je voulais une vinaigrette un peu originale, j'ai donc glané quelques idées chez les copinautes et voilà une salade de chou-fleur aux parfums de tajine.        Il faut :   un petit chou-fleur – 2 cs de raisins secs – 1 cs de pignons de... [Lire la suite]
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