rhubarbe

      Une petite meringue tout douce pour adoucir la rhubarbe.       Tarte à la rhubarbe meringuée Ingrédients pour un moule de 26 cm : Pâte brisée : 300gr de farine-150gr de beurre-une pincée de sel-40gr de sucre- 1 jaune d’œuf- 5cl d’eau 1kg de rhubarbe 50gr de sucre Crème : 100gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – 1 càs de maïzena - 2jaunes d’œufs+1 œuf entier – 20cl de crème fraîche Meringue : 3 blancs d’œuf – 75gr de sucre + 75gr de sucre glace ... [Lire la suite]

    La rhubarbe est tout à fait de saison, c'est pourquoi je vous propose cette petite récap'... Vous aimez la rhubarbe ?    Cliquez sur la photo pour accéder à la recette                     Bon dimanche !   

    Je suis en mode fraises et rhubarbe, mais c'est la saison !  La rhubarbe parfume et donne un petit goût très agréable au rôti de porc.         Rôti de porc à la rhubarbe Ingrédients pour  4 personnes : 1 rôti de porc de 800gr - 2 tiges de rhubarbe - 1 oignon - 4 gousses d’ail - Sel et poivre - 1 verre de vin rouge - un petit Kubor - Huile d’olive   Préparation : Eplucher et couper les tiges de rhubarbes en tronçons. Eplucher... [Lire la suite]

      Quelques fraises sur une compotée de rhubarbe, mariage des saveurs assuré !     Compotée de rhubarbe aux perles du Japon   Ingrédients pour 4 verrines : 3-4 belles tiges de rhubarbe - 25gr de sucre (ou plus selon goût) - 25gr de perles du Japon (tapioca) - 10cl d’eau 500gr de fraises - 4 boudoirs  Préparation : Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec 10cl d’eau, le sucre et les perles du Japon. ... [Lire la suite]

J'avais acheté de la rhubarbe au marché pour faire une petite tarte, et j'ai été tentée de la cuisiner en accompagnement d'un magret de canard. On associe souvent le magret de canard aux pêches ou à l'orange, alors pourquoi pas à la rhubarbe ? C'était juste acidulé, à peine sucré, vraiment très bon.      Magret de canard à la rhubarbe  Pour 4 personnes : 1 petit magret par personne (ou 1 beau magret pour 2) Quelques tiges de rhubarbes – une échalote – 1 càs d’huile d’olive – 1 càs de sirop... [Lire la suite]

  Il y avait encore de la rhubarbe au marché et je me suis dit  : "allez, une dernière petite tarte ".        Tarte à la rhubarbe   Il faut :   Pâte : 250gr de farine – 1 œuf - 125gr de beurre – 100gr de sucre   Garniture : quelques tiges de rhubarbe – 2 œufs – 20 cl de crème fraîche – 75gr de sucre – 1 sachet de sucre vanillé   Pâte brisée sucrée : Mélanger tous les ingrédients et former rapidement une pâte lisse et homogène. Au Thermomix :... [Lire la suite]

  Fraises et/ou rhubarbe ? C'est le thème de Culino Version pour le mois de juin.  J'ai choisi les deux. Ayant fait quelques recettes de fraises et de rhubarbe : tartes, gâteaux, desserts ou glace, j'ai repris quelques idées de ces recettes pour faire ce carpaccio de fraises et coulis de rhubarbe.      Carpaccio de fraises au basilic et coulis de rhubarbe   pour 4 personnes il faut :  500 gr de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux – 100 gr de sucre (ou plus si trop acide) 500 gr de... [Lire la suite]

  Chouette ! c'est un temps à manger des glaces.  Voilà une petite glace légèrement acidulée mais très rafraichissante.        Glace à la rhubarbe Il faut : 500 gr de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux – 100 gr de sucre (ou plus si trop acide) – 20 cl de crème fraîche Faire cuire la rhubarbe coupée en morceaux env. 20mn et la mixer le plus finement possible. Ajouter le sucre et la crème fraîche et bien mélanger. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Verser la préparation à la... [Lire la suite]

   La recette de ce gâteau fait la couverture de magazine Saveur N°  201 et il m'a tout de suite fait envie. La rhubarbe est caramélisée dans du beurre et du sucre. Puis les tronçons de rhubarbe sont rangés dans le moule et on verse la pâte pardessus.        Ce gâteau est vraiment délicieux. Il est conseillé de le faire dans un moule carré ou rectangulaire. Je l'ai fait dans le moule tablette de Demarle.          il faut :  100 gr de beurre mou -... [Lire la suite]

  La pavlova est un dessert à base de meringue, de crème fouettée et de fruits. Ce dessert a été créé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova.       La meringue,à qui l'on donne une forme légèrement creuse , doit être moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. La crème fouettée nappe la meringue, et les fruits sont posés dessus. Ce dessert peut se faire en toutes saisons, et avec tous les fruits. J'ai une préférence pour les pavlovas individuelles. Les meringues peuvent se faire à... [Lire la suite]