jeudi 28 juin 2018

Battelmann aux cerises noires

    Ce pudding aux cerises que l’on appelle « Battelmann ou Bettelmann » en alsacien, permet d’utiliser les restes de gâteaux, brioches ou de pain. Il constituait,  après une bonne soupe aux légumes, un repas pour les jours sans viande.  J'aime ce pudding qui me rappelle mon enfance, car ma maman en faisait souvent, ou quand on allait à la piscine, sur le chemin du retour, il y avait une boulangerie qui vendait d'énormes parts de battelmann aux pommes et raisins pour 10 centimes.....avec un glaçage comme... [Lire la suite]
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mercredi 14 novembre 2012

Bettelmann pomme-cannelle

    Le Bettelmann (pudding ou mendiant) est un gâteau alsacien. Il se fait généralement en été avec des cerises. Vous trouverez une recette - ici -        Le Bettelmann se mange au petit déjeuner, au goûter ou même le soir, après un bon potage, en dessert. Economique et anti-gaspillage, il permet de recycler le pain ou la brioche rassis. La saison des cerises étant passée, le Bettelmann prend des saveurs d'automne : pommes - cannelle et raisins secs.         Il me... [Lire la suite]
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lundi 8 octobre 2012

Pudding qui déchire !!!

  Effectivement ce pudding déchire !!! Cette recette est de Christophe Michalak, ( inutile de le présenter ) et reprise par Sophie Dudemaine dans son magazine Gourmande - Printemps 2012.  Cette recette est prévue pour 4 personnes à conditions qu'elles soient gourmandes. Je l'ai faite, comme indiqué avec du pain de mie, mais je la ferai la prochaine fois avec du pain brioché ou un reste de brioche ...  Prévoir un petit moule à gratin, 20 cm de diamètre serait idéal pour éviter que le pudding ne dessèche au four. A... [Lire la suite]
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mardi 25 septembre 2012

Bettelmann aux cerises et chocolat

    Je n'ai pas l'habitude de prendre un goûter, mais devant l'invitation de Stéphane à participer au  Défi - Fier de mon goûter - , je me suis laissée tenter.     Le Bettelmann (mendiant) est un gâteau alsacien qui se fait généralement en été au moment des cerises. Mais je le fais également à d'autres moments, avec des cerises en conserves ou avec d'autres fruits. J'aime ce gâteau, il me rappelle mon enfance, car ma maman en faisait souvent, ou quand on allait à la piscine, sur le chemin du retour, il... [Lire la suite]
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