pommes de terre

      Vous avez peut-être une boîte de confit de canard dans le fond du placard et vous voulez changer du traditionnel confit/pommes sarladaises ?  Je vous remonte cette recette...  Vous n'allez pas passer beaucoup de temps en cuisine pour préparer ce délicieux plat de confit, pommes et pommes de terre, mais vous allez vous régaler.     Parmentier de canard aux 2 pommes Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de confit de canard 4/5 cuisses 4 pommes à cuire 1 kg de pommes de... [Lire la suite]

      Les gâteaux invisibles ne sont pas une nouveauté, cela fait un moment qu'ils circulent sur la blogosphère. J'ai déjà réalisé plusieurs fois le gâteau invisible aux pommes qui est une véritable "tuerie". Cette fois-ci, je voulais passer en mode salé et j'ai opté pour une version basique aux pommes de terre et patates douces. Vous pouvez utiliser des légumes comme des courgettes, potirons etc... le choix est grand.  J'ai servi ce gâteau invisible en plat, avec une salade et du jambon de pays.  Vous... [Lire la suite]

  Le strudel, spécialité viennoise, est un gâteau roulé dont la pâte est aussi fine que du papier à cigarettes. Elle est non sucrée et étirée avec les mains pour obtenir cette très fine pellicule transparente.  Pour faire une galette légère et croustillante, j'ai utilisé un paquet de pâte à strudel qui peut être remplacé par des feuilles de brick.    Strudel aux pommes façon galette Ingrédients : 1 paquet de pâte à strudel ou 4 feuilles de brick*** - 5-6 petites pommes golden - 50gr de... [Lire la suite]

      Une munstiflette, c'est tout simplement une tartiflette faite avec du fromage de Munster. C'est vraiment un régal, et, quoi qu'on en dise ou pense, non, le Munster ne pue pas !  Mais il n'y a pas que du Munster dans une munstiflette. Il y a des oignons et des lardons, mais également des pommes de terre. Et c'est justement pour le défi culinaire #7, organisé par Florine - ma petite cuisine gourmande -  et la marraine Michèle - croquant fondant gourmand - que j'ai pensé à ce bon petit... [Lire la suite]

  Des légumes bien parfumés pour accompagner un filet de poisson.           Courgettes et pommes de terre au pesto   500gr de courgettes – 500gr de pommes de terre – sel et poivre – 1 càs d’huile d’olive – 1 pot de pesto (ou du pesto fait maison) Eplucher les pommes de terre. Laver les courgettes et les éplucher une fois sur deux. Couper les pommes de terre et les courgettes en rondelles. Dans une sauteuse faire revenir les pommes de terre et les courgettes dans l’huile d’olive. Ajouter... [Lire la suite]

  J'ai retrouvé avec plaisir ce plat lors d'une randonnée dans les Vosges et je me suis dit qu'il faut que je vous présente ce plat incontournable que l'on mange dans les fermes-auberges. Et los d'une soirée alsacienne entre amis, j'ai présenté ce fameux plat incontournable et imprononçable...     Collet fumé et roïgabrageldi ou pommes de terre aux oignons et au lard Ingrédients pour 6 pers.  1.500kg de collet fumé (à défaut de la palette fumé) 1,500kg de pommes de terre  500gr... [Lire la suite]

    Je me suis inspirée d'une recette de salade chaude que Jackie a publiée il y a quelque temps déjà. Une salade que je fais également avec des pissenlits, mais la saison des pissenlits étant très courte,  elle est excellente aussi avec une scarole ou une frisée.  La salade est légèrement cuite par les pommes de terre et lardons chauds, mais garde tout de même son croquant.       Salade tiède aux pommes de terre et lardons  Ingrédients :  Une salade scarole ou frisée 1 kg... [Lire la suite]

Il y a quelques jours, j'ai fait une petite soirée "alsacienne" entre amis. J'ai commencé le repas par une bonne soupe dont j'ai trouvé la recette dans le magazine 750g paru la semaine dernière.  Cette recette est vraiment tombée à pic et m'a tout de suite inspirée. J'ai bien fait,  qu'est-ce qu'on s'est régalé....       Soupe aux pommes de terre, au Munster et à la bière Pour 8 personnes : 1 kg de pdt – 1 poireau - 25gr de beurre – 3 canettes de bière (3x25cl)- 75cl d’eau – un cube de bouillon... [Lire la suite]

  Mais qui est Princesse Amandine® ?  Cette pomme de terre est une digne descendante de la Charlotte. Princesse Amadine® a la peau fine, une chair ferme et fondante, une texture moelleuse et un léger goût de beurre frais. Elle a tout de la pomme de terre nouvelle avec l’avantage d’être disponible tout l’année. Elle convient presque à tous les modes de cuisson, à la vapeur, à l’eau, rissolée, sautée, mais aussi en purée et au four. Princesse Amandine®, légère, fondante et savoureuse se cuisine en entrée, en plat, en... [Lire la suite]

  La tarte aux pommes est vraiment une de mes tartes préférées, je dirai ma préférée. Mais toutes les variétés de pommes ne sont pas adaptées à la cuisson, je prends le plus souvent des boscops ou des reinettes.  Lorsque j'étais chez Marthe, nous avions (bien sûr) parlé popotte et pâtisserie, et elle me disait qu'elle utilisait de la margarine Astra* pour faire les pâtes. Je me suis rappelée que ma maman le faisait également. Bien entendu, il fallait que je teste. J'ai suivi la recette : 1 kg de farine - 500 gr de... [Lire la suite]