poivre vert

  C'est quoi du cidre tranquille ? Les Québécois sont de grands producteurs de pommes, et qui dit pomme dit également cidre. Alors pourquoi tranquille ? Tout simplement parce que ce cidre ne fait pas de bulles. En France, le cidre tranquille n'existe pas... Je profite de la saison des coings pour les cuisiner autrement qu'en gelée ou marmelade. J'ai accompagné un rôti de porc avec des quartiers de coings, arrosé régulièrement avec du cidre tranquille que nos amis m'ont rapportés du Québec. C'était vraiment délicieux. ... [Lire la suite]

  Je trouve que le canard se cuisine très bien en version sucré-salé ; avec des pêches rôties, c'est vraiment délicieux.        Il y a beaucoup de recettes de magrets de canard et ceux-ci sont souvent accompagnés de pêches "en boîtes".   Mais, comme c'est la pleine saison des pêches, je me suis dit: Pourquoi prendre des pêches en boîtes ?  L'opération "épluchage" se fait très facilement, et les pêches légèrement caramélisées dans leur propre jus, c'est vraiment un régal.     ... [Lire la suite]

  Sot-l'y-laisse ? C'est quoi ? C'est un morceau à la chair très fine, de chaque côté de la carcasse d'une volaille et au-dessus du croupion, peu apparent et que le "sot l'y laisse" par ignorance ! (source : le grand Robert)   Les sot-l'y-laisse sont des morceaux très moelleux, qui se cuisinent à toutes les sauces. On les trouve chez les volaillers ou au rayon "volaille" des supermarchés.         Marmite de sot-l'y-laisse aux champignons, sauce au poivre vert    pour 4 personnes... [Lire la suite]