vendredi 7 avril 2017

Steak de thon au fenouil et pamplemousse

    Fenouil et agrumes se marient très bien avec du poisson. J'ai pris du thon blanc qui doit rester bien rosé pour ne pas être trop sec. Vous pouvez également prendre un autre poisson.     Steack de thon au fenouil et au pamplemousse Ingrédients : 4 steaks de thon - 2-3 bulbes de fenouil - 1 pamplemousse rose - 1 oignon - 2 gousses d’ail - Huile d’olive - Sel et poivre - Piment d’Espelette - Coriandre ou Persil plat Préparation : Emincer les... [Lire la suite]
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mercredi 15 mars 2017

Brandade de poisson au fenouil

      Une brandade à ma façon....facile, léger et super bon !      Brandade de poisson au fenouil Ingrédients pour 4 personnes : 600gr de filets de poisson blanc - 600gr de pommes de terre - 1 bulbe de fenouil - 100gr de fromage râpé - Huile d’olive - Sel et poivre - 1 cube de court bouillon - Fines herbes  Préparation : Nettoyer et couper le bulbe de fenouil en morceaux. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Faire... [Lire la suite]
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samedi 20 février 2016

Risotto aux fruits de mer

      Un petit plat simple et réconfortant !        Risotto aux fruits de mer    Ingrédients pour 4 personnes : 250gr de moules décortiquées et cuites - 250gr de filets de poisson coupés en morceaux - 250gr de crevettes décortiquées et cuites - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 40gr d’huile d’olive - 1 boîte de tomates concassées (400g) - 1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en petits dés - 1 càc d’épices à paella - 1 Kubor... [Lire la suite]
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vendredi 23 mai 2014

Couscous au poisson et à l'orge perlé

  Une petite variante pour ce plat savoureux et parfumé : remplacer la semoule par de l'orge perlé. J'aime beaucoup cette petite céréale qui reste un peu ferme à la cuisson.      Couscous au poisson et à l’orge perlé  1 oignon – 4 gousses d’ail – 2càs d’huile d’olive – 1 boite de tomates pelées – 4 carottes – 4 navets – 2 petites courgettes – 100gr de petits pois surgelés – une petite boite de pois chiche - 250gr d’orge perlé – 4 filets de poisson blanc – sel et poivre – épices à couscous (ras el... [Lire la suite]
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vendredi 12 avril 2013

Filet de lingue, sauce soja et purée de petits pois au wasabi

  Je me suis inspirée du dernier numéro, le 200ème du magazine Saveurs, pour cette recette. J'ai troqué les pavés de saumon pour des pavés de lingue.        La cuisson du poisson est faite à basse température. J'ai déjà fait quelques expériences avec ce procédé de cuisson, et je dois dire que les résultats étaient très bons. Les viandes restent juteuses et savoureuses, gardent une belle couleur et ne rétrécissent pas. Le rôti à le même volume avant/après cuisson. Pour tout savoir sur la cuisson basse... [Lire la suite]
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vendredi 18 janvier 2013

Sandre cuit à l'unilatérale sur lit de choucroute

  Il n' y a pas que du lard et des saucisses avec la choucroute ! Voici un plat que je fais, soit avec du sandre, du saumon ou de l'omble chevalier. J'achète ces poissons surgelés. Le poisson cuit à l'unilatérale n'est pas sec du tout, bien au contraire il est très molleux. La cuisson est différente sur toute l'épaisseur du filet, en bas la peau est croustillante, puis une première partie bien cuite, puis de moins en moins cuit pour être presque cru à la surface du pavé. Et le poisson se marie très bien avec la choucroute. ... [Lire la suite]
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dimanche 28 octobre 2012

Ronde interblog # 31

    C'est la première fois que je participe à la Ronde Interblog.   Je suis allée sur le blog de  - Papil hot - où j'ai trouvé la recette du poisson à la bordelaise.       pour 4 personnes il faut :  4 filets de merlan - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc - 20 g de beurre – chapelure – persil - sel et poivre -    Préchauffer le four à 180°C (th 6). Hacher l'ail et l'oignon, et les faire revenir dans une casserole avec une noisette de beurre. Ajouter... [Lire la suite]
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mercredi 19 septembre 2012

Filet de Poissons au citron vert et au gingembre

  C'est sur le blog - les petits plats dans les grands - de Cojocano que j'ai trouvé cette recette : poisson, citron vert et gingembre m'ont tout de suite interpellée. J'ai utilisé les légumes que j'avais sous la main, ou plutôt dans le congélateur, et j'ai rajouté des pommes de terre.        Cette recette est faite au Thermomix et Varoma mais peut se faire également dans un cuit-vapeur.   Pour 4 personnes il faut : 4 filets de poisson (au choix) – un sachet d'épinards surgelés... [Lire la suite]
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mardi 15 février 2011

Choucroute aux poissons

Il n' y a pas que la choucroute aux lards, saucisses etc....la choucroute aux poissons est excellente, légère et elle se mange toute l'année.C'est un plat simple et rapide à faire et qui se prépare très bienau Thermomix.(photos de patchwork prises aux journées européennes du patchwork à Sainte Marie aux Mines)Préparation de la choucroute au Thermomix : Pour 4 personnes :400 gr de pommes de terre700 gr d'eau100 gr de vin blanc1 cuil. à soupe de fumet de poissonsel - poivre800 gr de poissons : sandre, saumon (ou omble chevalier) 8... [Lire la suite]
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