petits pois

        Dans la famille "plat rapidos" je choisis souvent une fricassée : c'est simple, facile, rapide et super bon !      Fricassée de dinde aux petits légumes Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde - 500gr de champignons de paris - 1 boite de petits pois-carottes - 1 verre de vin blanc - 1 verre d’eau - 1 càs de Maïzena® - Sel et poivre - Huile d’olive - 1 càs de crème fraîche  Préparation : Laver et émincer les... [Lire la suite]

  Il n'y a pas qu'en hiver qu'on mange de la soupe ! Un bon velouté bien froid, c'est un vrai régal.       Quand il fait très chaud, on n'a pas tellement envie de manger (quoique...), mais un bol de soupe froide, ça cale et c'est franchement délicieux.        Velouté froid de petits pois     Il faut : 400 gr de petits pois frais ou surgelés – 1 cube de bouillon de volaille – 1 oignon - sel et poivre – menthe – carré frais (0% au poivre rose pour moi) -   au... [Lire la suite]

  Je me suis inspirée du dernier numéro, le 200ème du magazine Saveurs, pour cette recette. J'ai troqué les pavés de saumon pour des pavés de lingue.        La cuisson du poisson est faite à basse température. J'ai déjà fait quelques expériences avec ce procédé de cuisson, et je dois dire que les résultats étaient très bons. Les viandes restent juteuses et savoureuses, gardent une belle couleur et ne rétrécissent pas. Le rôti à le même volume avant/après cuisson. Pour tout savoir sur la cuisson basse... [Lire la suite]