Après les agapes des jours de fêtes, on n'a qu'une seule envie : un plat léger. Dans ce cas-là, j'opte toujours pour un potage ou un velouté de légumes. Mais pour rester dans les saveurs d'hiver, j'ai choisi des légumes dits "oubliés" ou "anciens", comme...

Un petit velouté parfumé et bien réconfortant ! Ce velouté est à base de légumes racines et plus précisément de persil racine. C'est un légume "oublié" qui ressemble au panais. Sa chair est blanche, et son goût rappelle le céleri et la carotte. pour 4...