mardi 18 novembre 2014

Pannas cottas aux épices et beurre de pomme

    J'aime beaucoup les pannas cottas, mais je ne les aime pas quand la texture est un peu trop gelifiée. J'ai réussi à trouver une texture plutôt crémeuse que nous avons beaucoup appréciée. Je les ai parfumées à la cannelle et badiane, en avant goût des senteurs de Noël. Avec un petit beurre de pomme c'était vraiment délicieux.     Panna cotta aux épices et beurre de pomme Ingrédients pour 4 verrines : 20cl de crème fraîche fluide 20% - 20cl de lait - 50gr de sucre - 1 sachet de... [Lire la suite]
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jeudi 11 juillet 2013

Panna cotta citron et huile d'olive

  Voilà un dessert bien frais et très agréable à déguster. Le citron donne ce petit piquant et l'huile d'olive la douceur. C'est chez Nanou que j'ai repéré cette recette. Elle peut, bien sûr se décliner avec d'autres fruits.     Panna cotta citron et huile d’olive   Pour 4 grandes ou 6 petites verrines :   350 gr de crème liquide – 150 gr de lait – 80 gr de sucre – le zeste d’un citron non traité ou bio – 8 gr de gélatine – 2 càs d’huile d’olive (vanillée pour moi**)– une barquette de fraises... [Lire la suite]
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dimanche 19 mai 2013

Panna cotta à la vanille et confit de rhubarbe

  C'est un dessert très simple à faire. L'acidité de la rhubarbe est adoucie par la douceur de la panna cotta.        Panna Cotta à la vanille et confit de rhubarbe   300 gr de crème liquide - 200 gr de lait Ribot® ou lait fermenté - 75 gr de sucre - 1 gousse de vanille - 3 feuilles de gélatine.   Mettre à tremper la gélatine dans de l'eau froide. Porter à ébullition la crème liquide avec la gousse de vanille grattée et les graines. Ajouter le sucre et bien mélanger. Au premier bouillon,... [Lire la suite]
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samedi 27 avril 2013

Café gourmand !

  est le thème de  pour le mois d'avril.     J'aime bien terminer un repas au restaurant par un café gourmand. C 'est toujours la surprise de voir arriver le petit plateau avec ses gourmandises.        Mon café gourmand est composé d'un carpaccio de fraises au sirop de poivre de Tasmanie, d'une panna cotta à la vanille et au lait Ribot et d'un mini-bienenstich, ou nid d'abeilles, spécialité alsacienne.          Prévoir une fraise par personne. La... [Lire la suite]
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samedi 10 novembre 2012

Panna cotta à la réglisse

  Une petite douceur à la réglisse qui évoque des souvenirs d'enfance, lorsque,  pour 10 centimes,  on pouvait acheter à la boulangerie un bâton de réglisse qu'on mordillait et suçait pendant des heures !        pour 4 verres il faut : 50 cl de crème fleurette – 50 gr de sucre - 3 feuilles de gelatine - 1 bâton de réglisse Couper le bâton de réglisse en petits morceaux ou le mixer grossièrement. Chauffer la crème, ajouter le bâton de réglisse et laisser infuser une heure. Filtrer... [Lire la suite]
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