lundi 7 novembre 2011

Pâte de base pour pains d'épices et leckerlis

    ......le temps des     "Edition 2011" approche.   Au début du mois de novembre, je feuillette mes livres de Bredele pour choisir les différentes sortes, -décision souvent difficile, il y en a tellement ! mais on ne peut pas tous les faire- puis je me fais un tableau "Excel" pour les regrouper et quantifier les ingrédients, car les quantités de farine, sucre, beurre etc... sont impressionnantes. J'en fais plus d'une dizaine de sortes et en grandes quantités, non non ! pas seulement... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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dimanche 28 novembre 2010

.....et Leckerlis

Pâte de base : 250 gr de miel200 gr de farine 50 gr de farine de seigle2 cc d'épices à pain d'épicesPréparer la pâte de base et la laisser reposer minimum une semaine.Au bout de ce temps, la pétrir et la former en boule.Pour la Pâte finale il faut :50 gr de noisettes hachées50 gr d'écorces d'orange confites en petits dés50 gr d'écorces de citron confites en petits dés1/2 cuillère à café de bicarbonate d'ammonium (pharmacie)1/2 cuillère à café de bicarbonate de potassium (pharmacie)1 jaune d'oeuf1cuillère à soupe de kirschDécouper la... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 22:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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