vendredi 11 décembre 2020
Pain d'épices à l'ancienne de Christophe Felder
En Alsace, pas de Noël sans pain d'épices !
Je vous propose un pain d'épices selon la recette de Christophe Felder, pâtissier alsacien.
Pain d’épices à l’ancienne de Christophe Felder
Ingrédients
45 gr de fécule de pommes de terre ou de maïs
40 gr de farine T45
22 5gr de farine de seigle
15 gr de levure chimique
9 gr de badiane
9 gr de cannelle
5 gr de quatre-épices
(Ou 25gr d’épices à pain d’épices)
25 gr de cassonade
7 gr de sel
360 gr de miel d’acacia
180 gr de marmelade... [Lire la suite]
