jeudi 8 décembre 2016

Pain d'épices moelleux à l'orange

       J'ai déjà publié, -ici- , cette recette de pain d'épices que j'ai adaptée selon celle de Christophe Felder. Je trouve ce pain d'épices vraiment excellent, il est moelleux et parfumé et se garde quelques jours, même plus d'une semaine. Pour le garder un peu plus longtemps, pour en avoir une petite réserve, pour faire un cadeau gourmand, je propose la cuisson de ce pain d'épices dans des bocaux.  Pour tout savoir sur la cuisson et conservation en bocaux, c'est par... [Lire la suite]
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jeudi 2 janvier 2014

Calisson de Roquefort aux fruits secs

  Déliceux petits toasts au Roquefort qui peut être remplacé par de la Fourme d'Ambert par exemple.         Calissons au Roquefort et fruits secs Pour une vingtaine de calissons :  Quelques tranches de pain d’épices – 100gr de fromage de Roquefort – 50gr de Philadelphia (fromage frais) – 1 càs de crème fraîche épaisse – 2 figues et 4 abricots secs coupés en petits dés Ecraser le Roquefort et le malaxer avec le Philadelphia et la crème fraiche. Avec un emporte-pièce découper un calisson dans une... [Lire la suite]
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mercredi 13 novembre 2013

Coings caramélisés sur fromage blanc épicé

Ce fruit, qui n'est pas comestible cru, nous fait découvrir des arômes et des saveurs vraiment exquis lorqu'il est cuit. On associe le plus souvent le coing à de la gelée ou de la pâte de fruits, mais il se marie très bien en version sucré-salé. Vous trouverez -ici clic - la recette de cuisses de canette aux coings.  Je vous propose un dessert simple mais raffiné.      Coings caramélisés sur fromage blanc épicé    Pour 4 personnes : 2 gros coings – 4 cas de sucre roux - beurre... [Lire la suite]
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mercredi 5 décembre 2012

De cuisine à cuisine ...

  Cette rubrique   " De Cuisine à Cuisine "   consiste tout simplement à présenter la réalisation d'une recette piochée sur mon blog.  Si, vous aussi, vous avez pioché une recette, faites-moi parvenir une photo de votre réalisation, je me ferai un plaisir de la présenter. Voici quelques recettes qui ont été réalisées dans la cuisine ...   - de Sybille, une toute jeune blogueuse  -  les délices de Bilou -  qui a fait sa recette d'un gâteau au vin,  ... [Lire la suite]
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lundi 19 décembre 2011

Pain d'épices moelleux à l'orange

      Je reste dans le thème du pain d'épices et vous propose cette recette que j'ai adaptée selon la recette de Christophe Felder. Ce pain d'épices est très moelleux, parfumé, se garde très bien et réconcilie tous ceux qui n'aiment pas le pain d'épices.     Pains d'épices moelleux à l'orange Ingrédients pour 2 moules à cakes : 1 pot de marmelade d'oranges - 400 gr de miel - 100 sucre et 80 gr de cassonade - 300 gr de farine de seigle - 100 gr de farine - 2 sachets de levure chimique - 4... [Lire la suite]
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dimanche 28 novembre 2010

Pains d'épices d'antan.....suite

          Cela fait quelques jours que la pâte repose.Pétrir la pâte et former une boule.Pour la pâte finale il faut :un jaune d'oeuf 1/2 cuillère à café de bicarbonate d'ammonium (en pharmacie)1/2 cuillère à café de bicarbonate de potassium (en pharmacie)( Doser précisément ces deux bicarbonates.on peut éventuellement les remplacer par de la levure chimique)Pour la dorure il faut : un peu de laitDissoudre dans le jaune d'oeuf les deux poudres. Ajouter ce mélange à la pâte de base et pétrir ... [Lire la suite]
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