morilles - La cuisine de Lilly

23 décembre 2022

Cassolette d'escargots, sauce au Brie de Meaux

Je remonte cette petite entrée raffinée et festive pour les amateurs d'escargots. Cassolette d’escargots, sauce au Brie de Meaux Ingrédients pour 6 personnes : 1 petite boîte d’escargots de Bourgogne au naturel (env. 4dz) 25 gr de beurre 2 échalotes 25...

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Tags: morilles, Brie de Meaux, noël, cassolette, escargots, festif, entrée raffinée

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10 janvier 2016

Bouchées à la Reine à l'Alsacienne

Ah ...les bouchées à la Reine ! C'est le plat dominical par excellence en Alsace ! Cette année je n'avais pas du tout envie de chapon, de dinde ou de gibier pour le repas de Noël. C'est en feuilletant le magazine Saveurs de décembre que je suis tombée...

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Tags: morilles, alsace, bouchée à la reine

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11 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 11 décembre

Une entrée "rétro", mais très raffinée pour un repas de réveillon ! Bouchée à la Reine, ris de veau et morilles Ingrédients : Pour 4 bouchées à la reine 4 croûtes en pâte feuilletée surgelée ou du boulanger - 2 pommes de ris de veau - deux blancs (ou...

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Tags: morilles, noël, bouchée à la reine, ris de veau, festifs, calendrier de l'avent

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12 janvier 2013

Bouchée à la Reine aux Morilles

Une entrée, peut-être un peu vieillotte, mais très raffinée. C'est la recette de Carine - Chic, chic, choc olat - qui m'a inspirée. Je n'avais jamais cuisiné des ris de veau, rares et assez chers, mais fort prisés par les connaisseurs. Bouchée à la Reine...

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Tags: morilles, bouchée à la reine, ris de veau

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21 décembre 2012

Côte de veau aux morilles, panais et poires rôtis au miel

Cette viande est très tendre, goûteuse et parfumée. Ce plat devient festif avec les morilles et original avec les panais et les poires. pour 4 personnes il faut : 4 côtes de veau – 24 morilles séchées – 2 cc de brisures de morilles - 20 cl de crème fraiche...

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Tags: morilles, sauce, noël, côte de veau, panais, poires, repas festif

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9 juin 2012

Poulet au Vin Jaune et aux Morilles

Petite Histoire du Vin jaune Le Vin Jaune fait l'objet d'un élevage spécifique car une fois la fermentation achevée, il doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne sans soutirage ni ouillage. Durant son vieillissement, un voile...

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Tags: poulet, morilles, vin jaune

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12 avril 2012

Ile flottante aux Morilles

Pour ma participation à Culinos Versions dont le thème était "cuisiner des oeufs" j'ai tenté une île flottante salée et je ne suis pas mécontente du résultat. Bien sûr c'est un peu surprenant une version salée, on ne s'y attend pas, mais c'est vraiment...

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Tags: oeufs, ile flottante salée, morilles, parmesan, thermomix

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