magret

   En entrée ou en petit plat du soir avec une salade vous allez vous régaler avec ce flan au endives. Un avantage avec ce petit flan : les endives ne sont pas amères.     Ingrédients 6 personnes : 1 kg d’endives – 20gr de beurre – 150gr de magret de canard coupé en dés  – 2 œufs – 20cl de crème fluide – sel – piment d’Espelette Préparation : Nettoyer les endives, les couper dans le sens de la longueur, enlever le petit triangle amer, puis les couper en lanières. Dans une sauteuse... [Lire la suite]

...et magret de canard fumé.   Depuis quelques années, on trouve sur les étals des marchés des endives rouges et blanches, un croisement entre l'endive blanche et la chicorée rouge. Je préfère cette variété d'endives en salade. Elles perdent leur belle couleur rouge à la cuisson et ne sont plus très appétissantes. Crues elles nous font de jolies assiettes !     Endives carmine et pomme, vinaigrette à l'huile de noix, magret de canard fumé pour 2 personnes il faut : 2 belles endives carmine – 1 pomme – 1... [Lire la suite]