lapin

    "Lapin et nouilles" :  c'était souvent le plat du dimanche, mais des nouilles maison que faisait ma maman. Comme elle, je cuisine le lapin au vin blanc, mais pour changer un peu, je me suis inspirée de la recette de lapin au vin rouge qu'Isabelle a proposée il y a quelques temps.              Lapin au vin rouge, cèpes et carottes de Meaux Ingrédients : 1 lapin coupé par le boucher 1 oignon 2 gousses d’ail 25cl de vin rouge corsé (type Côtes du... [Lire la suite]

      Traditionnellement utilisé dans la sauce béarnaise, l'estragon parfume très bien des viandes blanches comme ces cuisses de lapin.  La seconde partie de la cuisson permet de garder le moelleux à la viande.               Lapin à l’estragon Ingrédients pour 2 personnes : 2 cuisses de lapin 1 oignon 2 échalotes 1 branche d’estragon 1 verre de vin blanc 1 càs d’huile d’olive Sel et poivre 3 tomates 2 càc de chapelure 2 càc de parmesan ... [Lire la suite]

    Un plat très parfumé, que j'ai adapté d'après une recette de Doria.       Lapin au citron confit Ingrédients : 1 lapin découpé en morceaux - 2 citrons confits - 2 beaux oignons - 2 càs d’huile d’olive - 1 càs de beurre - 2 gousses d’ail - ½ càc de curcuma - ½ càc  de gingembre - Quelques filaments de safran - 2 càs de persil et coriandre - Poivre du moulin Préparation : Disposer les morceaux de lapin dans un plat allant au... [Lire la suite]

    J'ai pioché cette recette dans le magazine Saveurs de Septembre. Je l'ai faite hier, et je voulais tout de suite la partager avec vous car cette cocotte de lapin est vraiment très très bonne. Un peu de pastis et des graines de fenouil donnent des saveurs subtiles à ce plat.      Cocotte de lapin aux olives   Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin coupé en morceaux - 2 oignons - 1 tomate - 2 càs de graines de fenouil - 50cl de vin blanc - 5cl de pastis... [Lire la suite]

  Brioches, Lamala et lapin pour le petit déjeuner ou goûter ....                     Bonne journée !     

...avec des nouilles et des croûtons, comme chez Mamie"  !  J'ai fait et refait tant de fois du sauté de lapin, mais je n'ai jamais réussi à faire celui que faisait ma maman. Pourtant ce n'est pas très compliqué et les produits de base sont  : lapin-oignons-vin blanc.  Est-ce dû à la cocotte ? Elle avait une bonne vieille cocotte en fonte émaillée qu'elle réservait pour les viandes en sauces. Alors, lorsque ma fille m'a demandé de faire du lapin et des nouilles comme chez Mamie, je voulais qu'il soit comme celui... [Lire la suite]

...et autres pâtisseries.         En Alsace, pas de Pâques sans lamala (ou lammala) ! C'est un genre de génoise-biscuit cuite dans un moule en terre, mais on trouve également des moules en métal.      Je remonte les recettes déjà publiées à l'occasion des fêtes de Pâques. Ce n'est pas la recette "originale" du lamala de Pâques, qui sèche un peu vite : j'ai opté pour la recette du gâteau au vin blanc qui se conserve bien. Le vin blanc peut être remplacé par du jus d'orange, limoncello ou... [Lire la suite]

  Cette recette est tirée du livre " à table avec Thermomix". Je l'ai déjà faite plusieurs fois, et on se régale à chaque fois surtout avec la petite sauce...       Lapin aux pruneaux Pour 4 personnes il faut : 1 oignon – 1 carotte – 30 gr d’huile d’olive – 400 gr de vin rouge – 25 gr de vinaigre de vin – 500 gr d’eau – sel et poivre – un bouquet garni – 250 gr de blé ou orge perlé ou 200 gr de riz long – 4 morceaux de lapin (cuisse ou râble) – 200 gr de pruneaux dénoyautés – 10 gr de beurre – 60 gr... [Lire la suite]

  Un plat riche en saveurs !        La moutarde violette de Brive est préparée à partir de moût de raisin, ce qui lui donne cette couleur violette ainsi que sa saveur douce et fruitée. Elle est fabriquée à Brive par la Maison Denoix         Il faut pour 4 personnes :    4 beaux morceaux de râble de lapin (ou 4 cuisses)   1 échalote – 1 oignon – 2 cs d'huile d'olive – 25 cl de vin blanc – 4 cs de moutarde violette – 1 carotte – 1 branche de romarin... [Lire la suite]

C'est avec un repas dominical que j'ouvre ce blog. Je suis d'origine alsacienne, et il était - ou est encore - tradition de faire un repas "du dimanche" :  Un pot au feu et ses petites salades, un lapin avec des nouilles, un coq au riesling et ses spaetzlés, une fricassée de veau avec sa purée, des bouchées à la reine font partie des ces plats.   Aujourd'hui j'ai fait un lapin à l'alsacienne avec des nouilles. 1 lapin coupé en morceaux100 g de lardons fumés1 oignon2 échalotes1 petite boîte de champignons1 carotte25... [Lire la suite]