dimanche 4 juin 2017

Lapin au citron confit

    Un plat très parfumé, que j'ai adapté d'après une recette de Doria.       Lapin au citron confit Ingrédients : 1 lapin découpé en morceaux - 2 citrons confits - 2 beaux oignons - 2 càs d’huile d’olive - 1 càs de beurre - 2 gousses d’ail - ½ càc de curcuma - ½ càc  de gingembre - Quelques filaments de safran - 2 càs de persil et coriandre - Poivre du moulin Préparation : Disposer les morceaux de lapin dans un plat allant au... [Lire la suite]
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dimanche 30 août 2015

Cocotte de lapin aux olives

    J'ai pioché cette recette dans le magazine Saveurs de Septembre. Je l'ai faite hier, et je voulais tout de suite la partager avec vous car cette cocotte de lapin est vraiment très très bonne. Un peu de pastis et des graines de fenouil donnent des saveurs subtiles à ce plat.      Cocotte de lapin aux olives   Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin coupé en morceaux - 2 oignons - 1 tomate - 2 càs de graines de fenouil - 50cl de vin blanc - 5cl de pastis... [Lire la suite]
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mardi 31 mars 2015

Brioche et gâteaux de Pâques

  Brioches, Lamala et lapin pour le petit déjeuner ou goûter ....                     Bonne journée !     
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samedi 3 mai 2014

"Sauté de lapin à l'alsacienne...

...avec des nouilles et des croûtons, comme chez Mamie"  !  J'ai fait et refait tant de fois du sauté de lapin, mais je n'ai jamais réussi à faire celui que faisait ma maman. Pourtant ce n'est pas très compliqué et les produits de base sont  : lapin-oignons-vin blanc.  Est-ce dû à la cocotte ? Elle avait une bonne vieille cocotte en fonte émaillée qu'elle réservait pour les viandes en sauces. Alors, lorsque ma fille m'a demandé de faire du lapin et des nouilles comme chez Mamie, je voulais qu'il soit comme celui... [Lire la suite]
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mardi 15 avril 2014

Pâques : Lamala, lapin...

...et autres pâtisseries.         En Alsace, pas de Pâques sans lamala (ou lammala) ! C'est un genre de génoise-biscuit cuite dans un moule en terre, mais on trouve également des moules en métal.      Je remonte les recettes déjà publiées à l'occasion des fêtes de Pâques. Ce n'est pas la recette "originale" du lamala de Pâques, qui sèche un peu vite : j'ai opté pour la recette du gâteau au vin blanc qui se conserve bien. Le vin blanc peut être remplacé par du jus d'orange, limoncello ou... [Lire la suite]
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mercredi 6 février 2013

Lapin aux pruneaux

  Cette recette est tirée du livre " à table avec Thermomix". Je l'ai déjà faite plusieurs fois, et on se régale à chaque fois surtout avec la petite sauce...       Lapin aux pruneaux Pour 4 personnes il faut : 1 oignon – 1 carotte – 30 gr d’huile d’olive – 400 gr de vin rouge – 25 gr de vinaigre de vin – 500 gr d’eau – sel et poivre – un bouquet garni – 250 gr de blé ou orge perlé ou 200 gr de riz long – 4 morceaux de lapin (cuisse ou râble) – 200 gr de pruneaux dénoyautés – 10 gr de beurre – 60 gr... [Lire la suite]
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vendredi 21 septembre 2012

Râble de lapin à la moutarde violette et aux figues

  Un plat riche en saveurs !        La moutarde violette de Brive est préparée à partir de moût de raisin, ce qui lui donne cette couleur violette ainsi que sa saveur douce et fruitée. Elle est fabriquée à Brive par la Maison Denoix         Il faut pour 4 personnes :    4 beaux morceaux de râble de lapin (ou 4 cuisses)   1 échalote – 1 oignon – 2 cs d'huile d'olive – 25 cl de vin blanc – 4 cs de moutarde violette – 1 carotte – 1 branche de romarin... [Lire la suite]
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dimanche 14 mars 2010

Repas du Dimanche !

C'est avec un repas dominical que j'ouvre ce blog. Je suis d'origine alsacienne, et il était - ou est encore - tradition de faire un repas "du dimanche" :  Un pot au feu et ses petites salades, un lapin avec des nouilles, un coq au riesling et ses spaetzlés, une fricassée de veau avec sa purée, des bouchées à la reine font partie des ces plats.   Aujourd'hui j'ai fait un lapin à l'alsacienne avec des nouilles. 1 lapin coupé en morceaux100 g de lardons fumés1 oignon2 échalotes1 petite boîte de champignons1 carotte25... [Lire la suite]
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