lamala

      Le Lamala est l'agneau pascal en biscuit.Cette pâtisserie pascale alsacienne est un gâteau en forme d'agneau de 10 à 20 cm de hauteur fait avec une "pâte à biscuit" (une génoise) moelleuse riche en œuf.L'agneau est cuit dans un moule en terre cuite* de Soufflenheim émaillé de l'intérieur . Une fois démoulé, il est saupoudré de sucre glace, décoré d'un joli ruban rouge noué et un fanion (petit drapeau) aux couleurs de la papauté (jaune et blanc) ou de l'Alsace (rouge et blanc) est planté dans son épaule... [Lire la suite]

  Brioches, Lamala et lapin pour le petit déjeuner ou goûter ....                     Bonne journée !     

...et autres pâtisseries.         En Alsace, pas de Pâques sans lamala (ou lammala) ! C'est un genre de génoise-biscuit cuite dans un moule en terre, mais on trouve également des moules en métal.      Je remonte les recettes déjà publiées à l'occasion des fêtes de Pâques. Ce n'est pas la recette "originale" du lamala de Pâques, qui sèche un peu vite : j'ai opté pour la recette du gâteau au vin blanc qui se conserve bien. Le vin blanc peut être remplacé par du jus d'orange, limoncello ou... [Lire la suite]