jeudi 29 décembre 2016

Opéra de foie gras

      Cet opéra au foie gras est composé d'un biscuit léger et moelleux aux noix, de foie gras dont la recette se trouve  - ici -  et d'une gelée au Vin Maury, vin doux naturel du Roussillon, relevée de..... chocolat.      Opéra de foie gras (thermomix) Ingrédients : 1 foie gras cuit -ici- Biscuit au noix :  85 gr de sucre – 20 gr de fécule de maïs – 75 gr de cerneaux de noix – 2 œufs entiers – 2 blancs d’œufs – 10 gr de beurre doux Gelée au vin : 25 cl... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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jeudi 29 décembre 2016

Foie gras au Vin Maury et cacao

    J'ai cuisiné ce foie gras au Vin Maury, vin doux naturel du Rousillon, et  au cacao pour réaliser un opéra au foie gras. Vous trouverez la recette dans une autre publication car j'ai préféré séparer la préparation du foie gras et le montage de l'opéra de foie gras.  La cuisson du foie gras est faite à la vapeur, dans le Thermomix, mais peut être faite dans un cuit-vapeur traditionnel. Vous pouvez également assaisonner le foie gras selon vos goûts.     Foie gras au Vin Maury et cacao ... [Lire la suite]