J'ai une folle envie d'un flan Parisien !

Je remonte donc cette recette de Christophe Felder dans laquelle j'ai réduit la quantité de sucre.

Il vaut mieux préparer ce flan la veille il n'en sera que meilleur.

Flan Parisien

Préparation :
La pâte :
À la main ou au robot :
mélanger les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Filmer et réserver min. 1 heure au frais.
Au Thermomix :
mettre les ingrédients dans le bol et programmer 3mn / « épi ». Filmer et réserver min. 1 heure au frais.

Le flan :
A la casserole :
Gratter les gousses de vanille pour récupérer les graines.
Fouetter les œufs, le sucre, la Maïzena® et les graines de vanille.
Porter le lait à ébullition, verser sur la préparation et fouetter.
Verser dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.
Dans le Thermomix :
Gratter les gousses de vanille pour récupérer les graines.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 10 mn / 90° / vit.3.
Verser la préparation dans un saladier et filmer au contact pour éviter une "peau".
Laisser tiédir.

Laisser tiédir avant de démouler. Mettre au frais quelques heures avant de servir.

Bonne journée !

Flan Parisien