filet de boeuf

    Ce plat réunit trois produits de la gastronomie de luxe :  "Le filet de bœuf doit être coupé en une épaisse tranche, garnie de foie gras et de truffe". C’est ainsi que Gioachino Rossini a créé une composition culinaire qui porte aujourd’hui encore son nom.       Tournedos Rossini Ingrédients : 1 tournedos par personne (sans barde pour moi) 1 petite escalope de foie gras (ou 1 fine tranche de foie gras mi-cuit, dans ce cas pas de cuisson) 1 fine tranche de pain de campagne Sel... [Lire la suite]

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait ce plat de grande réputation. Finalement, il ne demande que très peu de temps de préparation ce plat gastronomique... Le tournedos est une pièce épaisse de filet de bœuf, grillé et servi sur une fine tranche de pain de campagne dorée au beurre, avec une escalope de foie gras et des lamelles de truffes sur le dessus. La sauce est déglacée avec du Madère et préparée avec des truffes râpées. (source wikipédia) J'ai préféré une version plus lègère, j'ai supprimé la tranche de pain et la... [Lire la suite]