3 avril 2015
Thon à l'unilatérale, écrasé de pommes de terre et fenouil
Le thon frais c'est très bon, mais trop cuit c'est sec. Cette méthode à l'unilatérale consiste à cuire le poisson d'un seul côté et à feu doux pendant quelques minutes selon le poisson et l'épaisseur de la tranche. La cuisson est en "dégradé" : le dessous...