mardi 28 avril 2015

Compotée d'abricots meringuée

    Et c'est toujours en puisant dans ma réserve de fruits au congélateur que j'ai fait ce petit dessert très fruité et léger.       Compotée d’abricots meringuée   Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d’oreillons d’abricots (frais ou surgelés) - 6 càs rases de sucre de canne - 6 càs d’Amaretto Meringue : 2 blancs d’œuf (env. 70gr) - 140gr de sucre (2x le poids des blancs d’œufs)   Préparation : Disposer les oreillons d’abricots (encore... [Lire la suite]
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vendredi 14 février 2014

Griesknepflés et compote

  Je pensais que ce plat était boudé, mais pas du tout, on le trouve même sur la carte de certaines winstubs alsaciennes ! Comme quoi.... C'est un plat incontournable dans la cuisine alsacienne. Un plat que nos mamamas faisaient et qui se transmet de génération en génération.   Les griesknepflés "traditionnels" de nos mamamas étaient cuisinés salés et accompagnés d'une compote,  vous trouverez la recette ici  -clic- .  Ils constituaient un repas simple et économique, léger pour un lendemain de fête... [Lire la suite]
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jeudi 21 février 2013

Kaiserschmarren ou crêpe de l'empereur

    Qui dit Chandeleur dit crêpe !        Le Kaiserschmarren ou crêpe de l'empereur a été dédié à l'Empereur d'Autriche François-Josef par son cuisinier. Le Kaiserschmarren  est, avec la Sachertorte, la spécialité la plus connue de la cuisine viennoise. Il se déguste généralement  en plat principal accompagné d'une compote.   J'ai eu l'occasion d'en déguster, lors de vacances en Autriche, il y a bien longtemps déjà. En parcourant mon livre de recettes des grand-mères, je suis... [Lire la suite]
vendredi 28 septembre 2012

Compote et confiture de quetsches au vin rouge épicé

  Compotée de quetsches Une recette pour utiliser les dernières quetsches ou celles que l'on a mises au congélateur.  Une compote qui sent bon le vin chaud !      il faut : 1 kg de quetsches – 150 gr de sucre – 15 cl de vin rouge corsé – 1 jus de citron – 1 sachet de sucre vanillé – 1 bâton de cannelle – 3 clous de girofle Dénoyauter les quetsches, les couper en deux ou en quatre. Mettre tous les ingrédients, la cannelle et les clous de girofle enfermés dans une petite mousseline, dans une... [Lire la suite]
Posté par lacuisinedelilly à 07:52 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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