mercredi 18 octobre 2017

Risotto de chou-fleur au jambon

    Une amie a participé à un atelier culinaire, au cours duquel a été préparé un risotto de chou-fleur. Intriguée par ce risotto, j'ai tout de suite voulu le tester, car j'avais justement un chou-fleur dans mon frigo. Je n'avais pas la recette mais juste quelques indices, je l'ai donc réalisé "à ma façon". Le résultat est tout simplement délicieux. A refaire sans modération !                Risotto de chou-fleur au jambon Ingrédients 4 pers. :  1 Chou fleur ... [Lire la suite]
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vendredi 24 mars 2017

Chou-fleur, sauce aurore

    Un plat un peu "vintage" ;  la sauce aurore est tout simplement une sauce béchamel à laquelle on rajoute du concentré de tomate.      Chou-fleur, sauce aurore Ingrédients : 1 chou fleur Sauce béchamel : 50cl de lait - 60gr de farine - 40gr de beurre - 1 petite boite de concentré de tomate - Sel, poivre et muscade Préparation : Nettoyer, laver et faire cuire le chou-fleur entier dans un peu d’eau salé, pendant 25-25 mn. Préparer la sauce... [Lire la suite]
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vendredi 12 février 2016

Quiche au chou-fleur

      Un peu de soleil dans l'assiette avec cette petite quiche au chou-fleur parfumée au curcuma. C'est dans la cuisine de Michèle - croquant fondant gourmand - que j'ai pioché cette idée. Il me restait un peu de chou-fleur et la publication de sa quiche au chou-fleur m'a tout de suite fait de l'oeil. Je n'ai pas utilisé de pâte feuilletée, mais j'ai mis un peu de farine dans la préparation, comme pour une quiche sans pâte.         Quiche au chou-fleur   ... [Lire la suite]
jeudi 2 avril 2015

Gratin de chou-fleur, sauce verte

      Lorsque j'étais en train de préparer le gratin de chou-fleur, j'avais également une botte de radis sur le coin de la paillasse. Et en voyant les fanes,  je me suis dit qu'elles pourraient peut-être donner un peu de couleur à la sauce...       Gratin de chou-fleur, sauce verte   Ingrédients pour 4 personnes : Un chou-fleur - 50cl de lait - 60gr de farine - 40gr de beurre - 100gr de fromage râpé - Sel et poivre - Muscade - Fanes d’une... [Lire la suite]
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jeudi 13 novembre 2014

Tajine tunisien au chou-fleur

      Cette recette n'a rien a voir avec un tajine marocain, qui est un plat de  viande et de légumes mijotés, alors que le tajine tunisien est plutôt une quiche sans pâte ou un flan. Lorsque j'ai vu cette recette chez Michèle, elle m'a tout de suite fait de l'oeil. C'est un plat vraiment délicieux, à faire et à refaire, et, pour tous ceux qui n'aiment pas le chou-fleur, vous allez adorer !  Vous pouvez accompagner le tajine d'une salade ou, comme moi, d'une sauce tomate.      ... [Lire la suite]
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lundi 6 janvier 2014

Velouté Du Barry

  Louis XV avait l'habitude de donner les noms de ses favorites aux plats qu'il préfèrait. Le potage au chou-fleur est devenu "velouté Du Barry", si l'on y ajoute de la crème et un jaune d'oeuf, le potage devient "crème Du Barry". Ce potage, que j'ai voulu "light",  est donc un velouté,  puisque j'ai supprimé la crème et le jaune d'oeuf.      Velouté Du Barry Pour 6 assiettes  1 chou fleur (500gr de fleurettes env .) - 200gr de pommes de terre – 50cl d’eau + 1 bouillon – 50cl de lait –... [Lire la suite]
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jeudi 11 avril 2013

Gratin de chou-fleur et macaronis

    ça c'est le gratin "camouflage" que nous faisait ma maman ! Elle mélangeait du chou-fleur et des coquillettes, des dés de jambon et du fromage râpé, un peu de chapelure et des flocons de beurre et le tout bien gratiné, si bien gratiné qu'on mangeait toute l'assiette ! Je détachais cette partie bien gratinée et je la gardais pour la fin. C'était le meilleur.        Gratin de chou-fleur et macaronis  Pour 4 personnes il faut : Un petit chou-fleur (ou un reste) – 250 gr de... [Lire la suite]
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samedi 9 février 2013

Couscous de chou-fleur

  Une autre façon de cuisiner le chou-fleur. C'est un peu la version "chaude" du taboulé de chou-fleur dont la recette est par -ici-  Ce couscous de chou-fleur est simple et rapide à faire, très parfumé et accompagne parfaitement viandes et poissons.     Couscous de chou-fleur   Il faut : 1 chou fleur - 1 oignon – une boite de tomates concassées – sel et poivre – épices orientales raz el hanout – cumin - cannelle – huile d’olive   Diviser le chou fleur en fleurettes, et les laver. Les... [Lire la suite]
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mercredi 8 août 2012

Gratin de chou-fleur aux tortis

  Les vacances approchent et je suis en train de faire "les fonds de placards et frigo" pour écouler les restes.    J'avais acheté, il y a quelques temps, des pâtes sans cuisson, à faire cuire au four dans une sauce. Il m'en restait la moitié du paquet, j'ai donc improvisé ce petit gratin que je partage avec vous et qui séduira certainement les enfants (et le grands) qui font la moue quand ils voient les légumes......         Il faut pour 4 personnes :  1 chou-fleur - 1... [Lire la suite]
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mercredi 25 juillet 2012

Salade de chou-fleur aux parfums du Sud

    Encore du chou-fleur ! J'ai reçu un chou-fleur du jardin d'une amie qui était tellement gros que j'en ai fait 3 repas !  J'ai fait le taboulé de chou-fleur  -clic-  le traditionnel chou-fleur au gratin, et le reste en salade. Je voulais une vinaigrette un peu originale, j'ai donc glané quelques idées chez les copinautes et voilà une salade de chou-fleur aux parfums de tajine.        Il faut :   un petit chou-fleur – 2 cs de raisins secs – 1 cs de pignons de... [Lire la suite]
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