mercredi 12 décembre 2012
Saumon fumé sur pain de sucre braisé
La chicorée pain de sucre est une salade d'hiver très croquante. On l'appelle "pain de sucre" en raison de sa forme. Elle se consomme crue, en salade (légèrement amère), cuite, en gratin, ou braisée.
Je l'ai braisée et fait cuire dans son propre jus, et je l'ai accompagnée de saumon fumé. Le mariage de ces deux saveurs est peut-être surprenant, mais délicieux. On peut le présenter en entrée ou pour un dîner, en ajustant les quantités.
pour 4 personnes il faut : ... [Lire la suite]
