mardi 9 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 9 décembre

      Une petite mise en bouche présentée sur une petite ardoise pour débuter un repas festif.   Carpaccio de radis noir au saumon fumé    Ingrédients : Pour une douzaine de petits carpaccios   Un beau radis noir - 3 tranches de saumon fumé -  Huile d’olive -  Vinaigre aux fruits de la passion  (ou vinaigre aux agrumes) - Fleur de sel et poivre Préparation : Brosser le radis noir, ne pas l’éplucher. Le couper en très fines rondelles. (idéal... [Lire la suite]
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jeudi 2 janvier 2014

Carpaccio de radis noir au saumon

  Très surprenant mais vraiment déliceux ce carpaccio !       Carpaccio de radis noir au saumon pour une douzaine de petits carpaccios   Un beau radis noir – 3 tranches de saumon fumé – huile d’olive – vinaigre aux fruits de la passion  (ou autre vinaigre) – fleur de sel et poivre Brosser le radis noir, ne pas l’éplucher. Le couper en très fines rondelles. Fouetter l’huile d’olive et le vinaigre et arroser de quelques gouttes le radis noir. Parsemer de fleur de sel et de poivre. Couper les... [Lire la suite]
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mercredi 9 janvier 2013

Homard et carpaccio d'avocat, vinaigrette à l'orange

  J'ai fait cette petite entrée, rapide, facile et un peu chic, pour les fêtes. On peut également  la préparer avec des crevettes, du crabe, des surimis... La vinaigrette à l'orange se marie très bien avec l'avocat  et apporte un peu d'acidité.      Homard et carpaccio d'avocat, vinaigrette à l'orange  pour 2 personnes il faut: un homard (cuit et surgelé) – 1 avocat – 2 oranges – huile d'olive – sel et poivre – coriandre - Décortiquer le corps, les pinces et les coudes du homard. Réserver. ... [Lire la suite]
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