mardi 23 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 23 décembre !

        Voilà un dessert très très gourmand pour terminer un repas de fête.  En plus ce dessert est très pratique pour la maîtresse de maison. Il se prépare à l'avance, et il suffit de le sortir du congélateur au moment de le déguster.      Kougelhopf  glacé Ingrédients : Pour un grand kougelhopf (10-12 personnes) 8 jaunes d'oeufs – 25 cl d'eau et 375 gr de sucre – 75 cl de crème liquide – 120 gr de kirsch – griottines (griottes macérées dans l'alcool) - cacao ... [Lire la suite]
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vendredi 19 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 19 décembre

      Ce tiramisu, présenté dans des verrines individuelles, rappelle toutes les saveurs du célèbre macacon de Pierre Hermé : litchis, framboises et rose.   Tiramisu « Ispahan »   Pour 6 verrines 18 biscuits roses de Reims - 1 boite de litchis au sirop - 3-4 cuillères à soupe d'eau de rose  - 250 gr de mascarpone - 250 gr de fromage blanc - 50 gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé Pour le sorbet :  500 gr de framboises surgelées, 80gr de... [Lire la suite]
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jeudi 18 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 18 décembre

    Connaissez vous ce petit fruit exotique ?   Le kumquat est le plus petit des agrumes, 2 à 5 cm, de forme ronde ou ovale et contenant quelques gros pépins. Frais, le kumquat est un fruit brillant, ferme, avec une écorce jaune-orange sans taches, ni meurtrissures. Cet agrume se conserve 3 ou 4 jours dans un compotier, loin des rayons du soleil et  2 à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le kumquat se mange cru avec sa peau mince et tendre ou cuit ou confit.  J'ai opté pour... [Lire la suite]
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lundi 15 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 15 décembre

      Qui dit repas de fêtes, dit souvent beaucoup de temps passé derrière les fourneaux. Et lorsque l'on a prévu de faire une volaille, on passe son temps, la tête dans le four, à l'arroser.  Cette poularde au Riesling peut se faire la veille, il vous suffira de préparer la sauce et de réchauffer. La poularde peut se remplacer par un chapon. Je fais également découper la volaille, car je ne suis pas une spécialiste de la belle découpe. Pour une sauce au foie gras, il suffit d'ajouter du foie gras ou de la... [Lire la suite]
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dimanche 14 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 14 décembre

        Cette entrée est facile à faire et ne prend pas beaucoup de temps. Comme je serai incapable de manipuler un homard vivant, je l'achète surgelé et cuit. Vous pouvez remplacer le homard par des crevettes, du crabe ou des surimis.    Homard et carpaccio d’avocat, vinaigrette à l’orange   Ingrédients : pour 2 personnes :  un homard (cuit et surgelé) - 1 avocat - 2 oranges - huile d'olive - sel et poivre - coriandre - fleur de sel ... [Lire la suite]
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vendredi 12 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 12 décembre

      Faire son foie gras n'est pas vraiment dans nos habitudes culinaires. On préfère acheter le foie gras, entier ou mi-cuit directement chez le producteur ou sur des marchés gourmands et de terroirs. Et pourtant c'est facile à faire !  J'ai le Thermomix depuis très longtemps, et je n'ai jamais "osé" faire le foie gras. Jusqu'au jour où...      Foie gras de canard mi-cuit  Cette recette de foie gras est réalisée dans le Varoma du Thermomix. Un temps de repos du foie gras d'au... [Lire la suite]
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jeudi 11 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 11 décembre

          Une entrée "rétro", mais très raffinée pour un repas de réveillon !    Bouchée à la Reine, ris de veau et morilles Ingrédients : Pour 4 bouchées à la reine  4 croûtes en pâte feuilletée surgelée ou du boulanger  - 2 pommes de ris de veau - deux blancs (ou restes) de poulet cuit - 20 petites morilles séchées - 1 càs de farine - 20 cl d'eau - 1 verre de  vin blanc - 1 tablette de bouillon de volaille - Beurre... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 10 décembre

      Une panna cotta salée ? Elle est simple et se prépare d'avance ce qui vous laissera du temps. Déliceusement parfumée au champignons des bois, elle ravira vos convives.     Panna Cotta forestière   Ingrédients pour 12 verrines :  25cl de crème fluide – 25cl de lait – 40gr de champignons secs (mélange forestier ou cèpes) – sel et poivre – ail et persil       –2 feuilles de gélatine – une noix de beurre Faire chauffer le lait et y ajouter les champignons secs.... [Lire la suite]
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mardi 9 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 9 décembre

      Une petite mise en bouche présentée sur une petite ardoise pour débuter un repas festif.   Carpaccio de radis noir au saumon fumé    Ingrédients : Pour une douzaine de petits carpaccios   Un beau radis noir - 3 tranches de saumon fumé -  Huile d’olive -  Vinaigre aux fruits de la passion  (ou vinaigre aux agrumes) - Fleur de sel et poivre Préparation : Brosser le radis noir, ne pas l’éplucher. Le couper en très fines rondelles. (idéal... [Lire la suite]
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mardi 2 décembre 2014

Calendrier de l'Avent : 2 décembre

  Le stollen ou Christstollen : roi de la pâtisserie de Noël !   Le stollen aurait trouvé ses origines en Allemagne. Certaines villes et régions allemandes ont leur propre recette : Dresde, Cologne, Thuringe, Saxe ... C'est en 1330 que le stollen est mentionné pour la première fois, mais il est évident que sa création remonte à bien plus loin.  On a donné à ce gâteau à la forme allongée une signification symbolique : celle de l'enfant Jésus emmailloté dans ses langes, d'où le nom de Christstollen.  Ce sont... [Lire la suite]
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