vendredi 11 mars 2016
Filet de cabillaud skrei, fondue de poireaux
Il y avait du cabillaud skrei à la poissonnerie du supermarché, et j'en ai tout de suite profité pour en acheter, car la "saison" de ce poisson exceptionnel est très courte et l'occasion d'en acheter également.
Le skrei est un cabillaud du Nord-Est de l’océan Arctique, qui vit dans la mer de Barents et vient frayer chaque année, entre les mois de janvier et avril, dans l’archipel des îles Lofoten, au Nord de la Norvège. Ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres dans des eaux... [Lire la suite]
