cèpes

    "Lapin et nouilles" :  c'était souvent le plat du dimanche, mais des nouilles maison que faisait ma maman. Comme elle, je cuisine le lapin au vin blanc, mais pour changer un peu, je me suis inspirée de la recette de lapin au vin rouge qu'Isabelle a proposée il y a quelques temps.              Lapin au vin rouge, cèpes et carottes de Meaux Ingrédients : 1 lapin coupé par le boucher 1 oignon 2 gousses d’ail 25cl de vin rouge corsé (type Côtes du... [Lire la suite]

        C'est chez Doria que je me suis inspirée pour réaliser cette délicieuse tourte aux boudins blancs et cèpes qui nous a régalés le soir de Noël !         Tourte aux boudins blancs Ingrédients pour 8 personnes (tourtière de 24cm): 700gr de pâte feuilletée (du boulanger) - 600gr de farce toute prête  (mélange de porc et veau) - 2 tranches de pain rassis  - 1 tasse de lait - 1 oignon ciselé - 25gr de beurre - 30gr de cèpes... [Lire la suite]

  L'hiver est toujours là, et une bonne soupe réconfortante est toujours la bienvenue.  D'ailleurs une soupe c'est toujours bon, nous en mangeons pratiquement tous les jours. A base de panais, j'ai rajouté quelques tranches de cèpes séchés qui ont bien parfumé ce velouté.        Velouté de panais aux cèpes  Pour 4 assiettes il faut :  500 gr de panais – 1 carotte – 1 poireau – 1 l d’eau + 1 cube de bouillon – 10 gr de cèpes séchés – sel et poivre – 10 cl de crème fraiche.  ... [Lire la suite]

  Je crois que plus simple et plus rapide, il n' y a pas !  Mais, elle n'est pas si ordinaire mon omelette, elle est parfumée aux cèpes.  J'ai acheté, au Salon Cuisinez by M6 à Paris, des cèpes et morilles déshydratés, en brisures et en poudre. J'ai donc fait l'essai et parfumé l'omelette avec de la poudre de cèpes. Il n'en faut vraiment pas beaucoup, à peine une demie cuillère à café pour parfumer un cake, une quiche, un velouté...     il faut  pour 2 personnes :   6 œufs – 4 cs de... [Lire la suite]

     C'est une délicieuse omelette très goûteuse, et pleine de saveurs d'automne !      Lors d'un Salon gastronomique, j'ai eu l'occasion d'acheter des cèpes et morilles déshydratés, entiers, en brisures ou en poudre : les jardins d'Eini... Il en faut vraiment très peu pour parfumer une sauce, une soupe, les oeufs, la purée, les pâtes, le riz...etc.          pour 2 personnes il faut : 4 œufs – 300 gr de butternut – 2 cc de brisures de cèpes déshydratés – sel... [Lire la suite]