samedi 27 avril 2013

Café gourmand !

  est le thème de  pour le mois d'avril.     J'aime bien terminer un repas au restaurant par un café gourmand. C 'est toujours la surprise de voir arriver le petit plateau avec ses gourmandises.        Mon café gourmand est composé d'un carpaccio de fraises au sirop de poivre de Tasmanie, d'une panna cotta à la vanille et au lait Ribot et d'un mini-bienenstich, ou nid d'abeilles, spécialité alsacienne.          Prévoir une fraise par personne. La... [Lire la suite]
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vendredi 26 avril 2013

Brioche alsacienne "La Crémantaise"

  Il y a quelque temps, une lectrice m'a demandé si je connaissais la crémantaise.  J'ai fait quelques recherches sur le net et j'ai trouvé la recette de la crémantaise sur le blog de "la pâtisserie de Barzaz "        C'est une brioche, comme son nom l'indique, à base de Crémant d'Alsace. Le Crémant est un vin blanc pétillant comme le Champagne. Elle se fait  sur une poolish et nécessite un temps de repos minimum de 12 h au réfrigérateur. Cette brioche a une mie très légère et... [Lire la suite]
samedi 2 mars 2013

Chinois ou Schneckekueche

  Vous avez dit quoi ? Schneckekueche ! Comment ??? Schne-cke-kue-che....Oh là là c'est du chinois pour moi !        Voilà comment est né le "chinois alsacien" , ce gâteau d'origine allemande.       Chinois  500 gr de farine – 125 gr de beurre – 75 gr de sucre – 25 cl de lait tiède – 1 œuf – 2 càc de levure sèche – cannelle – 100 gr d’amandes en poudre – 100 gr de raisins secs – 25 gr de beurre -1 jaune d’œuf – 2 càs de sucre glace – 1 càs de Kirsch  Au... [Lire la suite]
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dimanche 27 janvier 2013

La ronde interblogs #34

    Pour cette première ronde interblog de l'année 2013, je suis allée dans la cuisine de Prici  où j'ai trouvé cette superbe brioche !     Je découvre cette coquille de Noël et sa tradition que Prici explique :  "La coquille de Noël, pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de la Belgique et du Nord de la France. On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël. Le pain de Jésus est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant... [Lire la suite]
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dimanche 13 janvier 2013

Briochettes...

  ...aux Céréales et fruits secs pour le petit déjeuner dominical !       Cette farine proposée par le Moulin de Hurtigheim, où j'achète ma farine, est composée de farine de blé, de céréales : Flocons d’avoine, maïs, seigle, blé et orge et de fruits secs : orange, citron, pomme, raisin, abricot, ananas, papaye. Cette composition, que j'aime beaucoup, peut également être utilisée pour des recettes de pains d'épices,de leckerlis, de cakes ou de muffins. Parfois, je rajoute une petite poignée de... [Lire la suite]
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mercredi 17 octobre 2012

Le Streusel : brioche alsacienne

   Cette brioche alsacienne est recouverte d'une épaisse couche de streusel (crumble) parfumé à la cannelle. Un vrai régal !     Ma maman faisait, soit un kougelhopf, soit un streusel pour le petit déjeuner du  dimanche matin. Elle les faisait le samedi soir, et dès la sortie du four, elle les mettait sous un torchon, sur le buffet de la salle à manger,  pour éviter toute tentation... Mais on allait, sur la pointe des pieds, soulever le torchon, et avec nos petits doigts on grapillait des morceaux... [Lire la suite]
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mercredi 3 octobre 2012

Brioche tressée

  Je fais souvent cette brioche.  C'est une bonne recette de base, simple à faire, légère car pas trop de sucre et pas trop de beurre :),  et  parfaite pour l'agrémenter selon ses envies du moment :  nature, saupoudrée de sucre perlé, nappée d'un glaçage au kirsch ou au citron, avec des raisins, fourrée à la confiture, au nutella, à la crème pâtissière, ou façon "chinois" etc...les variations gourmandes sont sans fin.         il faut :  500 gr de farine – 50 gr de sucre... [Lire la suite]
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samedi 28 avril 2012

Brioche à la chicorée et aux spéculoos

  Il y a quelques semaines j'ai eu la chance de rencontrer lors du Salon du Livre Gourmand , organisé par le charmant couple Caro et Pat, Sylvie Aït-Ali. ..."Sylvie Aït-Ali est blogeuse, auteur et photographe culinaire. Ancienne infirmière, elle vit dans le Nord et se consacre à sa passion pour la cuisine et la pâtisserie. Son blog amuses-bouche est numéro 1 des blogs culinaires français, une référence à lui tout seul, pour ses recettes, oui mais aussi pour son esthétisme, sa mise en page et ses magnifiques photos qui... [Lire la suite]
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dimanche 1 avril 2012

Ropküche de Rosheim

  Je participe au Tour en Boulangerie organisé par Un Tour en Cuisine . Qui dit boulangerie, ne dit pas forcément pain, mais aussi brioches, viennoiseries et beignets. Alors pour ce petit déjeuner dominical, je vous présente ce gâteau de Rosheim dont la recette est tirée du "Livre de cuisine des Alsaciennes" de Suzanne Roth.           Il faut :       250 gr de farine – 1 sachet de levure boulangère sèche – 15 cl de lait – 50 gr de sucre – 1 œuf – 50 gr de beurre – 1... [Lire la suite]
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mardi 29 novembre 2011

Stollen

   J'ouvre toujours la saison des bredele et autres gâteaux de Noël par la préparation de la pâte mère pour les pains d'épices, et par les stollens. Le stollen a besoin d'un temps de repos d'au moins 2 semaines pour que les épices et les saveurs se répandent et lui donnent ce goût unique. Je vous donne cette recette que je fais depuis des années et que je trouve toujours très bonne. J'en fait toujours plusieurs pour les mettre dans mes paniers gourmands. J'utilise deux moules à stollen, que j'ai trouvé chez Amazon.fr et je... [Lire la suite]
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