C'est toujours agréable d'avoir une bonne brioche pour le petit déjeuner dominical.

Pour réussir une belle brioche, il est conseillé de place la pâte au réfrigérateur pendant 2-3 heures après la première levée. Il est également possible de la mettre au frais toute la nuit. Mais il faudra tout de même la laisser lever une deuxième fois (même si la pâte a continué de lever au frais).

Brioche du dimanche matin au yaourt

Ingrédients pour 1 grande brioche :

15gr de levure fraîche de boulangerie ou 1 càc de levure sèche - 10cl de lait tiède - 350gr de farine - 30gr de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 œuf - 1 yaourt nature - 75gr de beurre ramolli coupé en dés - ½ càc de sel fin - 1 jaune d’œuf - 1 poignée d’amandes effilées

Préparation :

Au Thermomix : Mettre le lait dans le bol avec la levure émiettée. Programmer 2mn30 / 37°. Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf et le yaourt et programmer 4mn / « épi ». Programmer 4mn / « épi » en incorporant petit à petit le beurre. Mettre la pâte en boule dans un saladier et couvrir avec du film alimentaire. Laisser lever pendant 45mn/1 heure env.

A la main ou au robot : Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure et mettre en fontaine. Verser le lait tiède dans le creux, puis l’œuf battu et le yaourt. Pétrir à vitesse lente pendant 4mn puis à vitesse moyenne pendant 4mn en incorporant le beurre. Mettre la pâte en boule dans un saladier et couvrir avec du film alimentaire. Laisser lever pendant 45mn/1 heure env.

Rabattre la pâte en la pétrissant un peu à la main puis la remettre dans le saladier, couvrir avec du film alimentaire et la mettre au froid pendant 2-3 heures.

Rabattre la pâte, et former 8 petites boules et les placer dans un moule à cake bien beurré. Laisser lever pendant 30mn. Badigeonner la brioche avec du jaune d’œuf et parsemer d’amandes effilées. Enfourner pour 35-40mn à 180°.

(source Suzanne Roth : la magie de la pâte levée)

Bon dimanche !

Brioche du dimanche matin

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